蛋糕捲（低糖低脂版）
描述
這款蛋糕捲，口感柔軟綿密、香甜可口，雖然減少了糖分和脂肪含量，但卻絲毫不影響它的美味，適合任何時間享用😋
⏰烹飪時間：20分鐘（不含烘烤時間）
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步驟
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製作蛋黃糊： 植物油與牛奶攪拌乳化，再篩入低筋麵粉和鹽，攪拌至無乾粉狀。
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再放入蛋黃，攪拌均勻即可。
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製作蛋白霜： 在蛋白裡加入檸檬汁，高速打發至粗泡狀，加入細砂糖。
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轉中速打發至有小彎勾的狀態，再轉慢速打10秒鐘，使氣泡均勻即可。 *小叮嚀：這個就是蛋糕捲不開裂的關鍵。
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混合麵糊： 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，以切拌方式拌勻，動作需輕柔一點。
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將麵糊倒入已鋪烘焙紙的烤盤中，再用刮刀刮平表面。 輕敲烤盤將空氣震出，放入預熱好的烤箱，以150度烤30分鐘。 出爐後輕震一下（震出熱氣），然後將蛋糕脫模後放涼架，涼至手溫後再進行下一步。
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將蛋糕翻面，輕輕撕下原始烘焙紙，切除蛋糕不規則的四邊。 蛋糕底部放一張大烘焙紙，前方用一個硬物頂住，避免捲的過程中蛋糕移動，桿面棍放入烘焙紙底下輔助捲形。
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雙手緊握桿麵棍往斜上方慢慢提，就捲好了。
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捲好後放入冰箱冷藏定型30分鐘，形狀固定後切成小段就可以享用囉！
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超美的🤗
小撇步
1.這款蛋糕口感是微甜的，如果你喜歡吃甜蛋糕，建議將細砂糖用量增加20克。
2.細砂糖可以用赤藻糖醇代替。
3.五顆雞蛋重量約300克。更多獨特食譜請看我的專頁：
https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629
