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9巷5弄甜點實驗室
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【9巷5弄】原味蛋糕捲

描述

蛋糕捲、瑞士捲、虎皮捲、奶凍捲...等等,它有超多不同的名稱和變化,但本質上就是把薄薄的海綿蛋糕加上配料後,捲成圓柱體而成的甜點。所以這次分享最基礎的原味做法,蛋糕口味的變化和配料的選擇,就依自己的喜好做調整吧~

製作影片:https://youtu.be/pXk_9D_B5xA

127 說讚 3 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 牛奶和沙拉油攪拌到乳化,加入麵粉攪拌到看不見乾粉。

    牛奶和沙拉油攪拌到乳化,加入麵粉攪拌到看不見乾粉。

  • 加入蛋黃、香草精拌勻。

#香草精可省略

    加入蛋黃、香草精拌勻。 #香草精可省略

  • 蛋白攪拌過程分2-3次加入砂糖,到硬性發泡。

    蛋白攪拌過程分2-3次加入砂糖,到硬性發泡。

  • 用刮刀把蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻。

    用刮刀把蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻。

  • 麵糊倒入模具內,用刮刀把表面刮平,150℃烤25-30分鐘。

    麵糊倒入模具內,用刮刀把表面刮平,150℃烤25-30分鐘。

  • 倒扣脫模稍微冷卻後,依喜好加適量果醬、蜂蜜、鮮奶油、水果等配料。

    倒扣脫模稍微冷卻後,依喜好加適量果醬、蜂蜜、鮮奶油、水果等配料。

  • 把蛋糕捲成圓柱體,切成適當長度。

    把蛋糕捲成圓柱體,切成適當長度。

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