好吃荷包蛋 / 家常菜
描述
家常不過的荷包蛋可以來點小變化，立刻升級更營養美味。
時間
5
分鐘
熱量
步驟
-
●青蔥保鮮分享 : 全聯買這樣32塊一包，洗淨瀝乾剪食指長段，蔥綠跟蔥白個別放鋪上廚房紙巾的保鮮盒裡，再蓋上廚房紙巾有助吸濕這樣青蔥可以保鮮2-3週，蓋過蔥的廚房紙巾可以晾乾，用來包其它菜保鮮當蔬菜保濕紙重複使用不浪費。
-
●雞蛋放室溫洗過。 ●冷壓極低熟度純胡麻油開瓶後可以放冷藏保鮮。 ●老薑洗淨切薄片能縮短爆香時間；蒜瓣洗淨拍碎剝膜。 ●青蔥洗淨剪食指長段，蔥白爆香，蔥綠剪末。 ●辣椒洗淨對半剪開抽掉中間籽籽沖洗過才不會辣剪末。
-
●28吋平底鍋中小火放耐高溫發煙點高的油(我酪梨油跟玄米油交替使用)先煎蛋，荷包蛋煎的熟度依喜好。
-
●一顆蛋略成型再打另一顆蛋，依此打蛋煎熟，28吋平底鍋一次可煎4顆蛋。
-
●開蓋煎蛋黃可以維持太陽狀態有熟但顏色美美的，蛋白略焦蛋黃有熟姿態。
-
-
-
-
●胡麻油純粹無添加香氣很好，不適合高溫用來當短時間爆香油品，香氣很迷人。
-
-
各種簡單好吃荷包蛋 https://tinyurl.com/yma9ys2d
小撇步
●冷壓胡麻油不耐高溫，先用發煙點高耐高溫也營養的酪梨油或玄米油先煎蛋，再用胡麻油煸香薑蒜提味。
