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邱小妹
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【動手做料理】蔥抓餅、蔥油餅

【動手做料理】蔥抓餅、蔥油餅

描述

最近種的蔥收成了,剛好可以用來做餅的料理~

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食材

步驟

  • 事先將蔥洗好瀝乾,然後沏成蔥花備用。

    事先將洗好瀝乾,然後沏成花備用。

  • 將麵粉加入水,揉成麵糰(不要過度搓揉,免得出筋)

    將麵粉加入水,揉成麵糰(不要過度搓揉,免得出筋)

  • 麵糰上面蓋上加水的廚房紙巾或濕的棉布,靜待醒麵30分鐘,之後再將麵糰揉光滑備用。

    麵糰上面蓋上加水的廚房紙巾或濕的棉布,靜待醒麵30分鐘,之後再將麵糰揉光滑備用。

  • 將麵糰切小塊

    將麵糰切小塊

  • 若是要做蔥油餅,將步驟4,直接加入蔥及沙拉油捏均勻即可。
(步驟6-7省略)

    若是要做油餅,將步驟4,直接加入及沙拉油捏均勻即可。 (步驟6-7省略)

  • 用桿麵棍將麵糰桿成一大張,之後將麵皮上加上沙拉油(可多點)及蔥花抹均勻在麵皮上

    用桿麵棍將麵糰桿成一大張,之後將麵皮上加上沙拉油(可多點)及花抹均勻在麵皮上

  • 將麵皮由邊角捲起成條狀再盤成圓盤狀。

    將麵皮由邊角捲起成條狀再盤成圓盤狀。

  • 桿平成餅狀。

    桿平成餅狀。

  • 將完成的蔥油餅或蔥抓餅,加少許油用鍋子煎至兩面金黃色即可。

    將完成的油餅或抓餅,加少許油用鍋子煎至兩面金黃色即可。

小撇步

1.煎蔥抓餅過程,用鍋鏟敲推邊緣讓空氣進入,出來的蔥抓餅會比較蓬鬆有層次。
2.麵團桿平前,在桌面上灑上麵粉。

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