【動手做料理】蔥抓餅、蔥油餅

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最近種的蔥收成了,剛好可以用來做餅的料理~

食材

中筋麵粉 600g
225g
少許
適量
沙拉油 適量
  • 1 事先將蔥洗好瀝乾,然後沏成蔥花備用。
  • 2 將麵粉加入水,揉成麵糰(不要過度搓揉,免得出筋)
  • 3 麵糰上面蓋上加水的廚房紙巾或濕的棉布,靜待醒麵30分鐘,之後再將麵糰揉光滑備用。
  • 4 將麵糰切小塊
  • 5 若是要做蔥油餅,將步驟4,直接加入蔥及沙拉油捏均勻即可。 (步驟6-7省略)
  • 6 用桿麵棍將麵糰桿成一大張,之後將麵皮上加上沙拉油(可多點)及蔥花抹均勻在麵皮上
  • 7 將麵皮由邊角捲起成條狀再盤成圓盤狀。
  • 8 桿平成餅狀。
  • 9 將完成的蔥油餅或蔥抓餅,加少許油用鍋子煎至兩面金黃色即可。
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小撇步

1.煎蔥抓餅過程,用鍋鏟敲推邊緣讓空氣進入,出來的蔥抓餅會比較蓬鬆有層次。
2.麵團桿平前,在桌面上灑上麵粉。

2013/05/12 發表 1.2 萬 瀏覽

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