邱小妹 32 食譜 57 粉絲 追蹤 【動手做料理】蔥抓餅、蔥油餅 描述 最近種的蔥收成了,剛好可以用來做餅的料理~ #素食 #蔬食 #中式點心 #北方餅 434 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 600g 水 225g 鹽 少許 蔥 適量 沙拉油 適量 步驟 事先將蔥洗好瀝乾,然後沏成蔥花備用。 將麵粉加入水,揉成麵糰(不要過度搓揉,免得出筋) 麵糰上面蓋上加水的廚房紙巾或濕的棉布,靜待醒麵30分鐘,之後再將麵糰揉光滑備用。 將麵糰切小塊 若是要做蔥油餅,將步驟4,直接加入蔥及沙拉油捏均勻即可。 (步驟6-7省略) 用桿麵棍將麵糰桿成一大張,之後將麵皮上加上沙拉油(可多點)及蔥花抹均勻在麵皮上 將麵皮由邊角捲起成條狀再盤成圓盤狀。 桿平成餅狀。 將完成的蔥油餅或蔥抓餅,加少許油用鍋子煎至兩面金黃色即可。 小撇步 1.煎蔥抓餅過程,用鍋鏟敲推邊緣讓空氣進入,出來的蔥抓餅會比較蓬鬆有層次。 2.麵團桿平前,在桌面上灑上麵粉。 1.7 萬 瀏覽 2013/05/12 發表