【動手做料理】蔥抓餅、蔥油餅
【動手做料理】蔥抓餅、蔥油餅
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最近種的蔥收成了，剛好可以用來做餅的料理~
食材
中筋麵粉
600g
水
225g
鹽
少許
蔥
適量
沙拉油
適量
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1事先將蔥洗好瀝乾，然後沏成蔥花備用。 -
2將麵粉加入水，揉成麵糰(不要過度搓揉，免得出筋)
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3麵糰上面蓋上加水的廚房紙巾或濕的棉布，靜待醒麵30分鐘，之後再將麵糰揉光滑備用。
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4將麵糰切小塊
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5若是要做蔥油餅，將步驟4，直接加入蔥及沙拉油捏均勻即可。 (步驟6-7省略)
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6用桿麵棍將麵糰桿成一大張，之後將麵皮上加上沙拉油(可多點)及蔥花抹均勻在麵皮上
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7將麵皮由邊角捲起成條狀再盤成圓盤狀。
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8桿平成餅狀。
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9將完成的蔥油餅或蔥抓餅，加少許油用鍋子煎至兩面金黃色即可。
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小撇步
1.煎蔥抓餅過程，用鍋鏟敲推邊緣讓空氣進入，出來的蔥抓餅會比較蓬鬆有層次。
2.麵團桿平前，在桌面上灑上麵粉。