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Amy廚房
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福菜(梅干)肉丸

福菜(梅干)肉丸

描述

客家風味的福菜(梅干菜),巧妙的搭配豬絞肉一起做成肉丸子蒸煮,不油不膩,可以嚐到梅干的特殊風味,讓肉丸更添美味😋

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 乾燥的梅干菜用流動的水清洗數次,要洗到水澄清乾淨,始可撈起使用

    乾燥的梅干菜用流動的水清洗數次,要洗到水澄清乾淨,始可撈起使用

  • 梅干菜洗淨擰乾,並切細末,薑和蒜頭切末

    梅干菜洗淨擰乾,並切細末,頭切末

  • 鍋中倒油,放入薑末炒香

    鍋中倒油,放入末炒香

  • 加入梅干菜一起拌炒出香氣,即可先盛起放涼備用

    加入梅干菜一起拌炒出香氣,即可先盛起放涼備用

  • 絞肉加入蒜末、白胡椒粉和米酒

    絞肉加入末、白胡椒粉和米酒

  • 再加入醬油和醬油膏、糖等攪拌均勻

    再加入醬油和醬油膏、糖等攪拌均勻

  • 加入兩大匙的水,用筷子或湯匙攪拌均勻,讓水慢慢吸收入肉餡內

    加入兩大匙的水,用筷子或湯匙攪拌均勻,讓水慢慢吸收入肉餡內

  • 加入放涼的梅干菜一起拌勻,即可用雙手甩打肉餡,再集中甩打成大小相同的肉丸狀

    加入放涼的梅干菜一起拌勻,即可用雙手甩打肉餡,再集中甩打成大小相同的肉丸狀

  • 肉丸至於盤中,放入電鍋中,外鍋加入1杯半的米杯水量,即可按下電鍋開關開始蒸煮

    肉丸至於盤中,放入電鍋中,外鍋加入1杯半的米杯水量,即可按下電鍋開關開始蒸煮

  • 開關跳起,加上少許綠色蔥花,即可上菜

    開關跳起,加上少許綠色花,即可上菜

小撇步

1、乾燥的梅干菜要多清洗幾次,才不會有多餘的沙粒或雜質,影響烹飪時的口感
2、梅干菜很吃油,適合加入多一點的油來拌炒

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Amy廚房 268 食譜 3,364 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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