梅干菜蒸肉餅

有鹿文化
5 食譜 17 粉絲

經過發酵的梅干菜滋味相當豐富,混在豬絞肉之中,相得益彰。切記,蒸肉餅適合大火快蒸,家中的大同電鍋可能不太適合。此為小分量食譜,方便將肉攤平進蒸鍋裡蒸。──徐銘志《暖食餐桌,在我家》(有鹿文化出版)

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

食材
40克
3顆
少許
少許
調味料
1/2顆
15克
1大匙
  • 將梅干菜每片葉子洗淨、擰乾,切碎備用。荸薺切碎。

    將梅干菜每片葉子洗淨、擰乾,切碎備用。荸薺切碎。

  • 將豬梅花絞肉放入調理盆中,加入步驟❶、蛋白、醬油、太白粉,以同一方向繞圓,至起黏性,途中也可摔打。

    將豬梅花絞肉放入調理盆中,加入步驟❶、蛋白、醬油、太白粉,以同一方向繞圓,至起黏性,途中也可摔打。

  • 步驟❷淋一點油,平鋪至盤子當中,放入已冒煙的蒸鍋蒸6至8分鐘。

    步驟❷淋一點油,平鋪至盤子當中,放入已冒煙的蒸鍋蒸6至8分鐘。

小撇步

◎肉餅中間略薄四周較厚,方容易蒸熟。若要配色好看,上桌前可撒上蔥花。
◎本篇食譜摘自徐銘志《暖食餐桌,在我家》(有鹿文化出版)

2,277 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
有鹿文化
5 食譜 17 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

牛排 壽喜燒 東坡肉 米糕 水餃 雪q餅 馬鈴薯燉肉 紅燒肉 紅燒獅子頭 鳳梨蝦球 植物肉 雞胸肉 羊肉爐 鹽水雞 部隊鍋 糖醋排骨 新豬肉 蝦子 蘿蔔糕 蒜頭雞湯 蒜頭雞 石斑魚 豬腳 新餐肉 麻油雞 香菇雞湯 脆皮燒肉 紅豆湯 梅子酒 發糕 潤餅 燉牛肉 鳳梨 鱸魚 紅燒牛肉 刈包 滷豬腳 鴨賞 櫻花蝦 滷味 鮭魚 桂圓紅棗茶 薑母鴨 回鍋肉 梅干扣肉 米餅 砂鍋魚頭 糖醋魚 滴雞精 泡菜鍋