梅干菜蒸肉餅
描述
經過發酵的梅干菜滋味相當豐富，混在豬絞肉之中，相得益彰。切記，蒸肉餅適合大火快蒸，家中的大同電鍋可能不太適合。此為小分量食譜，方便將肉攤平進蒸鍋裡蒸。──徐銘志《暖食餐桌，在我家》（有鹿文化出版）
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將梅干菜每片葉子洗淨、擰乾，切碎備用。荸薺切碎。
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將豬梅花絞肉放入調理盆中，加入步驟❶、蛋白、醬油、太白粉，以同一方向繞圓，至起黏性，途中也可摔打。
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步驟❷淋一點油，平鋪至盤子當中，放入已冒煙的蒸鍋蒸6至8分鐘。
小撇步
◎肉餅中間略薄四周較厚，方容易蒸熟。若要配色好看，上桌前可撒上蔥花。
◎本篇食譜摘自徐銘志《暖食餐桌，在我家》（有鹿文化出版）
