日式焦糖布丁
描述
軟嫩有彈性的焦糖布丁，此焦糖布丁是一道美味且營養豐富的甜點，含有豐富的蛋白質，其甜蜜的焦糖味和柔軟的口感讓人回味無窮。添加的鮮奶油增添了豐富的滑順口感！
喜歡焦香濃厚大人味的可以將焦糖煮焦一點；小朋友吃的焦糖可以煮至琥珀色就可以關火。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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細砂糖及水煮至琥珀色咖啡色，加入熱水再煮一下，煮到焦糖濃稠感，關火等待一分鐘，再倒入耐烤布丁杯中
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鮮奶、鮮奶油、砂糖一起攪散加熱，加入香草莢一起加熱至65-70度c
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這裡使用鴨蛋覺得蛋黃顏色更美！使用雞蛋也沒問題啦，加入香草籽
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攪散後！
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把剛剛溫熱牛奶倒入蛋黃中快速攪拌均勻
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加入蘭姆酒（這裡是泡滿香草籽的蘭姆酒）味道很棒哦！
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倒入蘭姆酒，攪拌均勻
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過濾布丁液
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這時候剛剛焦糖已經凝固，倒入布丁液8分滿
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剪下小張錫箔紙蓋上每一個布丁，這樣布丁表面才不會有硬皮
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烤箱預熱150度，隔水加熱烘烤，水呢一定要熱水，不要想偷懶，因為冷水烤會增加烘烤時間變的很長，可能還會烤不熟，所以不要偷懶，一定要用熱水 由於耐烤塑膠杯很薄，容易產生氣泡，我這邊烘烤時間是上火150下火140烘烤一小時！
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烘烤完畢可以戴手套取出看表面是否有彈性沒有液體水水的，確認熟透就可以取出，自然放涼，放涼後冷藏保存可以保存三天！倒扣照片明天補～
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非常的綿密軟嫩作法也很簡單喔！可以自己增減喜歡的酒類香料或是茶粉去做布丁口味的變化唷
小撇步
烤布丁的加熱牛奶、錫箔紙、隔水加熱的熱水都不能省略唷！這是成功的步驟唷！布丁液細砂糖跟牛奶一起加熱可以讓細砂融化，製作上會比較順利，也比較能增加成功率^^
