▶︎烘培◀︎伯爵茶日式布丁！像奶茶口味！
描述
其實我自己本身不太會吃原味布丁 因為覺得雞蛋的味道比較重
伯爵茶口味的布丁一直以來都是我在家自己做時 最愛的口味
因為鮮奶油跟伯爵茶的搭配 吃起來的口味很像 "伯爵奶茶"
相信身為台灣人 奶茶口味 是一個缺一不可的口味呢～
這次的用的是 牛奶加液態鮮奶油 因為如果都用液態鮮奶油似乎有點胖 哈哈
如果怕胖的人可以都使用牛奶喔 （只是味道會比較沒哪麼濃鬱跟口感也比較不綿密一點而已～）
步驟
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先要先來製作焦糖的部分 (約做4-6個布丁） 糖 100g 水 30g
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將糖跟水煮至焦糖色 （注意！不能攪拌喔 但可以輕微晃動鍋子讓受熱均勻）
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煮好的焦糖分別放入容器底部 (這次用的是 235ml. 8oz. 的玻璃容器）
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再來就是蛋液的部分 （四個 235ml. 8oz. 的玻璃容器） 液態動物性鮮奶油 牛奶 伯爵茶葉 香草精放入鍋中
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邊攪拌邊加熱 如果不攪拌的話表麵會形成膜噢 （這次用的是同事送的伯爵茶 非常香呢～大家可以用自己喜歡的牌子喔）
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當加熱到有小泡泡時就可以關火 千萬不要用大滾 滾太久茶葉會太澀
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用保鮮膜蓋住鍋字 用於溫悶約10分鐘 這樣伯爵茶就會很濃鬱 又沒有澀味喔
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將悶好的伯爵茶用網子過濾
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（要等它放涼到 用手指測量 約溫溫的就可以囉 如果太燙跟蛋液混合 蛋會被煮熟的～）
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在等待伯爵茶放涼同時 將但跟糖 放入另一個容器中 攪拌均勻
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將溫溫的伯爵牛奶混合液 邊攪拌倒入蛋液中 混合均勻
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混合好以後 一定要過篩喔 這樣口感才會細緻
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將布丁放到可以進烤箱的容器 或是鍋子 倒入熱水 隔水 175ºC 約烤 35-45分鐘 (切記 隔水烤熱水要夠高喔 我這次有點水位不夠高 所以最上面的地方有點出現泡泡 所以大家要稍微注意一下) 烤好以後拿出來室溫放涼 再冰到冰箱3小時以上
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就完成囉！！！
小撇步
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