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Fat but Skinny
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▶︎烘培◀︎伯爵茶日式布丁!像奶茶口味!

▶︎烘培◀︎伯爵茶日式布丁!像奶茶口味!

描述

其實我自己本身不太會吃原味布丁 因為覺得雞蛋的味道比較重
伯爵茶口味的布丁一直以來都是我在家自己做時 最愛的口味
因為鮮奶油跟伯爵茶的搭配 吃起來的口味很像 "伯爵奶茶"
相信身為台灣人 奶茶口味 是一個缺一不可的口味呢~
這次的用的是 牛奶加液態鮮奶油 因為如果都用液態鮮奶油似乎有點胖 哈哈
如果怕胖的人可以都使用牛奶喔 (只是味道會比較沒哪麼濃鬱跟口感也比較不綿密一點而已~)

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

焦糖部分
蛋液部分

步驟

  • 先要先來製作焦糖的部分
(約做4-6個布丁)
糖 100g
水 30g

    先要先來製作焦糖的部分 (約做4-6個布丁) 糖 100g 水 30g

  • 將糖跟水煮至焦糖色
(注意!不能攪拌喔 但可以輕微晃動鍋子讓受熱均勻)

    將糖跟水煮至焦糖色 (注意!不能攪拌喔 但可以輕微晃動鍋子讓受熱均勻)

  • 煮好的焦糖分別放入容器底部
(這次用的是 235ml. 8oz. 的玻璃容器)

    煮好的焦糖分別放入容器底部 (這次用的是 235ml. 8oz. 的玻璃容器)

  • 再來就是蛋液的部分
(四個  235ml. 8oz. 的玻璃容器)
液態動物性鮮奶油 牛奶 伯爵茶葉 香草精放入鍋中

    再來就是蛋液的部分 (四個 235ml. 8oz. 的玻璃容器) 液態動物性鮮奶油 牛奶 伯爵茶葉 香草精放入鍋中

  • 邊攪拌邊加熱
如果不攪拌的話表麵會形成膜噢
(這次用的是同事送的伯爵茶 非常香呢~大家可以用自己喜歡的牌子喔)

    邊攪拌邊加熱 如果不攪拌的話表麵會形成膜噢 (這次用的是同事送的伯爵茶 非常香呢~大家可以用自己喜歡的牌子喔)

  • 當加熱到有小泡泡時就可以關火
千萬不要用大滾 滾太久茶葉會太澀

    當加熱到有小泡泡時就可以關火 千萬不要用大滾 滾太久茶葉會太澀

  • 用保鮮膜蓋住鍋字 用於溫悶約10分鐘
這樣伯爵茶就會很濃鬱 又沒有澀味喔

    用保鮮膜蓋住鍋字 用於溫悶約10分鐘 這樣伯爵茶就會很濃鬱 又沒有澀味喔

  • 將悶好的伯爵茶用網子過濾

    將悶好的伯爵茶用網子過濾

  • (要等它放涼到 用手指測量 約溫溫的就可以囉 如果太燙跟蛋液混合 蛋會被煮熟的~)

    (要等它放涼到 用手指測量 約溫溫的就可以囉 如果太燙跟蛋液混合 蛋會被煮熟的~)

  • 在等待伯爵茶放涼同時
將但跟糖 放入另一個容器中 攪拌均勻

    在等待伯爵茶放涼同時 將但跟糖 放入另一個容器中 攪拌均勻

  • 將溫溫的伯爵牛奶混合液 邊攪拌倒入蛋液中
混合均勻

    將溫溫的伯爵牛奶混合液 邊攪拌倒入蛋液中 混合均勻

  • 混合好以後 一定要過篩喔
這樣口感才會細緻

    混合好以後 一定要過篩喔 這樣口感才會細緻

  • 將布丁放到可以進烤箱的容器 或是鍋子 倒入熱水
隔水 175ºC 約烤 35-45分鐘 
(切記 隔水烤熱水要夠高喔
我這次有點水位不夠高 所以最上面的地方有點出現泡泡
所以大家要稍微注意一下)
烤好以後拿出來室溫放涼 再冰到冰箱3小時以上

    將布丁放到可以進烤箱的容器 或是鍋子 倒入熱水 隔水 175ºC 約烤 35-45分鐘 (切記 隔水烤熱水要夠高喔 我這次有點水位不夠高 所以最上面的地方有點出現泡泡 所以大家要稍微注意一下) 烤好以後拿出來室溫放涼 再冰到冰箱3小時以上

  • 就完成囉!!!

    就完成囉!!!

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留言

共 5 則
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  • 如果我全部用鮮牛奶可以嗎?

  • Stacy
    Stacy

    只有我觉得太甜吗

  • 臭臭
    臭臭

    請問一下糖是用那種糖

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