▶︎烘培◀︎伯爵茶日式布丁!像奶茶口味!

Fat but Skinny
21 食譜 965 粉絲

描述

其實我自己本身不太會吃原味布丁 因為覺得雞蛋的味道比較重
伯爵茶口味的布丁一直以來都是我在家自己做時 最愛的口味
因為鮮奶油跟伯爵茶的搭配 吃起來的口味很像 "伯爵奶茶"
相信身為台灣人 奶茶口味 是一個缺一不可的口味呢~
這次的用的是 牛奶加液態鮮奶油 因為如果都用液態鮮奶油似乎有點胖 哈哈
如果怕胖的人可以都使用牛奶喔 (只是味道會比較沒哪麼濃鬱跟口感也比較不綿密一點而已~)

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

焦糖部分
100g
30g
蛋液部分

步驟

  • 先要先來製作焦糖的部分
(約做4-6個布丁)
糖 100g
水 30g

    先要先來製作焦糖的部分 (約做4-6個布丁) 糖 100g 水 30g

  • 將糖跟水煮至焦糖色
(注意!不能攪拌喔 但可以輕微晃動鍋子讓受熱均勻)

    將糖跟水煮至焦糖色 (注意!不能攪拌喔 但可以輕微晃動鍋子讓受熱均勻)

  • 煮好的焦糖分別放入容器底部
(這次用的是 235ml. 8oz. 的玻璃容器)

    煮好的焦糖分別放入容器底部 (這次用的是 235ml. 8oz. 的玻璃容器)

  • 再來就是蛋液的部分
(四個  235ml. 8oz. 的玻璃容器)
液態動物性鮮奶油 牛奶 伯爵茶葉 香草精放入鍋中

    再來就是蛋液的部分 (四個 235ml. 8oz. 的玻璃容器) 液態動物性鮮奶油 牛奶 伯爵茶葉 香草精放入鍋中

  • 邊攪拌邊加熱
如果不攪拌的話表麵會形成膜噢
(這次用的是同事送的伯爵茶 非常香呢~大家可以用自己喜歡的牌子喔)

    邊攪拌邊加熱 如果不攪拌的話表麵會形成膜噢 (這次用的是同事送的伯爵茶 非常香呢~大家可以用自己喜歡的牌子喔)

  • 當加熱到有小泡泡時就可以關火
千萬不要用大滾 滾太久茶葉會太澀

    當加熱到有小泡泡時就可以關火 千萬不要用大滾 滾太久茶葉會太澀

  • 用保鮮膜蓋住鍋字 用於溫悶約10分鐘
這樣伯爵茶就會很濃鬱 又沒有澀味喔

    用保鮮膜蓋住鍋字 用於溫悶約10分鐘 這樣伯爵茶就會很濃鬱 又沒有澀味喔

  • 將悶好的伯爵茶用網子過濾

    將悶好的伯爵茶用網子過濾

  • (要等它放涼到 用手指測量 約溫溫的就可以囉 如果太燙跟蛋液混合 蛋會被煮熟的~)

    (要等它放涼到 用手指測量 約溫溫的就可以囉 如果太燙跟蛋液混合 蛋會被煮熟的~)

  • 在等待伯爵茶放涼同時
將但跟糖 放入另一個容器中 攪拌均勻

    在等待伯爵茶放涼同時 將但跟糖 放入另一個容器中 攪拌均勻

  • 將溫溫的伯爵牛奶混合液 邊攪拌倒入蛋液中
混合均勻

    將溫溫的伯爵牛奶混合液 邊攪拌倒入蛋液中 混合均勻

  • 混合好以後 一定要過篩喔
這樣口感才會細緻

    混合好以後 一定要過篩喔 這樣口感才會細緻

  • 將布丁放到可以進烤箱的容器 或是鍋子 倒入熱水
隔水 175ºC 約烤 35-45分鐘 
(切記 隔水烤熱水要夠高喔
我這次有點水位不夠高 所以最上面的地方有點出現泡泡
所以大家要稍微注意一下)
烤好以後拿出來室溫放涼 再冰到冰箱3小時以上

    將布丁放到可以進烤箱的容器 或是鍋子 倒入熱水 隔水 175ºC 約烤 35-45分鐘 (切記 隔水烤熱水要夠高喔 我這次有點水位不夠高 所以最上面的地方有點出現泡泡 所以大家要稍微注意一下) 烤好以後拿出來室溫放涼 再冰到冰箱3小時以上

  • 就完成囉!!!

    就完成囉!!!

小撇步

如果有任何問題
http://fatbutskinny.pixnet.net/blog 可以到部落格留言喔
也歡迎大家訂閱Fat but Skinny的youtube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCD9cZWcvgGRWMzSEjH46VuQ
FB
https://www.facebook.com/fatbutskinnyfoodblog/

5,240 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Fat but Skinny
21 食譜 965 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 5 則
default avatar

  • 如果我全部用鮮牛奶可以嗎?

  • Stacy
    Stacy

    只有我觉得太甜吗

  • 臭臭
    臭臭

    請問一下糖是用那種糖

網友都在看

大家都在查

米糕 米餅 鹽水雞 壽喜燒 紅豆湯 鳳梨蝦球 蒜頭雞 植物肉 紅燒牛肉 糖醋排骨 蒜頭雞湯 鴨賞 糖醋魚 新豬肉 刈包 滷豬腳 回鍋肉 砂鍋魚頭 梅子酒 羊肉爐 豬腳 雞胸肉 滷味 部隊鍋 牛排 蝦子 鳳梨 燉牛肉 紅燒獅子頭 馬鈴薯燉肉 櫻花蝦 鮭魚 香菇雞湯 鱸魚 潤餅 發糕 桂圓紅棗茶 東坡肉 脆皮燒肉 水餃 石斑魚 滴雞精 麻油雞 泡菜鍋 紅燒肉 新餐肉 薑母鴨 雪q餅 梅干扣肉 蘿蔔糕