▶︎烘培◀︎伯爵茶日式布丁!像奶茶口味!

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其實我自己本身不太會吃原味布丁 因為覺得雞蛋的味道比較重
伯爵茶口味的布丁一直以來都是我在家自己做時 最愛的口味
因為鮮奶油跟伯爵茶的搭配 吃起來的口味很像 "伯爵奶茶"
相信身為台灣人 奶茶口味 是一個缺一不可的口味呢~
這次的用的是 牛奶加液態鮮奶油 因為如果都用液態鮮奶油似乎有點胖 哈哈
如果怕胖的人可以都使用牛奶喔 (只是味道會比較沒哪麼濃鬱跟口感也比較不綿密一點而已~)

食材 (4 人份 45 分鐘

焦糖部分
100g
30g
蛋液部分
液態動物性鮮奶油 165g
牛奶 335g
3顆
100g
伯爵茶葉 14g
香草精 5g
  • 1 先要先來製作焦糖的部分 (約做4-6個布丁) 糖 100g 水 30g
  • 2 將糖跟水煮至焦糖色 (注意!不能攪拌喔 但可以輕微晃動鍋子讓受熱均勻)
  • 3 煮好的焦糖分別放入容器底部 (這次用的是 235ml. 8oz. 的玻璃容器)
  • 4 再來就是蛋液的部分 (四個 235ml. 8oz. 的玻璃容器) 液態動物性鮮奶油 牛奶 伯爵茶葉 香草精放入鍋中
  • 5 邊攪拌邊加熱 如果不攪拌的話表麵會形成膜噢 (這次用的是同事送的伯爵茶 非常香呢~大家可以用自己喜歡的牌子喔)
  • 6 當加熱到有小泡泡時就可以關火 千萬不要用大滾 滾太久茶葉會太澀
  • 7 用保鮮膜蓋住鍋字 用於溫悶約10分鐘 這樣伯爵茶就會很濃鬱 又沒有澀味喔
  • 8 將悶好的伯爵茶用網子過濾
  • 9 (要等它放涼到 用手指測量 約溫溫的就可以囉 如果太燙跟蛋液混合 蛋會被煮熟的~)
  • 10 在等待伯爵茶放涼同時 將但跟糖 放入另一個容器中 攪拌均勻
  • 11 將溫溫的伯爵牛奶混合液 邊攪拌倒入蛋液中 混合均勻
  • 12 混合好以後 一定要過篩喔 這樣口感才會細緻
  • 13 將布丁放到可以進烤箱的容器 或是鍋子 倒入熱水 隔水 175ºC 約烤 35-45分鐘 (切記 隔水烤熱水要夠高喔 我這次有點水位不夠高 所以最上面的地方有點出現泡泡 所以大家要稍微注意一下) 烤好以後拿出來室溫放涼 再冰到冰箱3小時以上
  • 14 就完成囉!!!
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2016/09/13 發表 2,522 瀏覽

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討論共 4 則

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如果不能用烤箱烤,是否還有其他方法呢?

5 個月前
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作者回覆

哈囉~ 可以將容器用保鮮膜封口 然後用蒸的喔☺️☺️

5 個月前
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味道剛好~用這份量分成8份~👍

5 個月前
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作者回覆

🙆🏻🙆🏻✨

5 個月前