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蒲燒素鰻魚

蒲燒素鰻魚

描述

心血來潮創作的素食食譜
搜尋豆皮製品有甚麼煮法時,發現可以用來製作素鰻魚
剛巧家裏有剩餘的豆腐皮和紫菜想消耗
就來試作一下吧

一般素鰻魚食譜也會選用茄子,模仿鰻魚軟滑的口感
但重視營養攝取的我心想,鰻魚是蛋白質主菜,要取代它,也應該是蛋白質豐富的食材吧
於是選用了豆乾作為中間的餡料

紫菜的鮮味,配上蒲燒醬,味道確實有點像海鮮
記得豆乾要切厚一點,會好吃得多

4 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

蒲燒醬

步驟

  • 豆乾斜切成片,約1/2公分厚為佳。豆腐皮逐一撕開,對應豆乾片的大小,把豆腐皮剪成適當大小。紫菜剪成適當大小,比豆腐皮略小。

  • 在一片豆腐皮上,先放一片紫菜,再放一片豆乾,然後像捲壽司般捲起來,並包好左右兩端。用一小碗混和粟粉(太白粉)和清水,塗在鰻魚卷的封口處,把它封好。重複直至捲好所有鰻魚卷。

  • 下油熱鍋,放入鰻魚卷略煎至金黃,並且略為定型,盛起備用。

  • 原鍋開中小火,加入豉油、味醂和清水,煮至沸騰冒泡。鰻魚卷回鍋,讓每面沾上醬汁,煮至醬汁收濃,關火。

  • 盛盤,灑上芝麻,完成,趁熱享用。

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揀菜太太 25 食譜 40 粉絲

愛吃愛煮的港女人妻💍 主要分享:帶飯便當、家常菜、烘焙包點 自中學時期起不時清晨煮午餐便當帶飯🍱 假日愛好烘焙麵包、糕點🥖 婚後投入為兩口子炮製愜意早餐、美味晚餐的煮婦生活👩🏻‍🍳 過往主要透過日本作者的食譜書及英語烹飪網站學習廚藝,因此煮食風格偏向日式和西式🍽️ 未來希望多鑽研中式家常菜,尤其是港式住家菜、粵菜和傳統點心🥢

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