蒲燒素鰻魚

Name: 蒲燒素鰻魚 by 揀菜太太
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 豆腐皮 2張; 紫菜 2張; [蒲燒醬] 豉油 2湯匙; 豆乾 1塊; [蒲燒醬] 味醂 2湯匙; 粟粉(太白粉) 1茶匙; [蒲燒醬] 清水 1/2碗; 清水 1湯匙; 芝麻 適量

描述

心血來潮創作的素食食譜
搜尋豆皮製品有甚麼煮法時，發現可以用來製作素鰻魚
剛巧家裏有剩餘的豆腐皮和紫菜想消耗
就來試作一下吧

一般素鰻魚食譜也會選用茄子，模仿鰻魚軟滑的口感
但重視營養攝取的我心想，鰻魚是蛋白質主菜，要取代它，也應該是蛋白質豐富的食材吧
於是選用了豆乾作為中間的餡料

紫菜的鮮味，配上蒲燒醬，味道確實有點像海鮮
記得豆乾要切厚一點，會好吃得多

4 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

豆腐皮

2張
紫菜

2張
豆乾

1塊
粟粉(太白粉)

1茶匙
清水

1湯匙
芝麻

適量

蒲燒醬

豉油

2湯匙
味醂

2湯匙
清水

1/2碗

步驟

豆乾斜切成片，約1/2公分厚為佳。豆腐皮逐一撕開，對應豆乾片的大小，把豆腐皮剪成適當大小。紫菜剪成適當大小，比豆腐皮略小。
在一片豆腐皮上，先放一片紫菜，再放一片豆乾，然後像捲壽司般捲起來，並包好左右兩端。用一小碗混和粟粉(太白粉)和清水，塗在鰻魚卷的封口處，把它封好。重複直至捲好所有鰻魚卷。
下油熱鍋，放入鰻魚卷略煎至金黃，並且略為定型，盛起備用。
原鍋開中小火，加入豉油、味醂和清水，煮至沸騰冒泡。鰻魚卷回鍋，讓每面沾上醬汁，煮至醬汁收濃，關火。
盛盤，灑上芝麻，完成，趁熱享用。

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2024/04/24 發表

揀菜太太 25 食譜 41 粉絲

愛吃愛煮的港女人妻💍 主要分享：帶飯便當、家常菜、烘焙包點自中學時期起不時清晨煮午餐便當帶飯🍱 假日愛好烘焙麵包、糕點🥖 婚後投入為兩口子炮製愜意早餐、美味晚餐的煮婦生活👩🏻‍🍳 過往主要透過日本作者的食譜書及英語烹飪網站學習廚藝，因此煮食風格偏向日式和西式🍽️ 未來希望多鑽研中式家常菜，尤其是港式住家菜、粵菜和傳統點心🥢

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