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Emma
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蠔醬油冷麵

蠔醬油冷麵

描述

天氣悶熱的時候不想吃熱呼呼的拉麵,就想來點口感清爽透心涼又豐盛的冷拉麵,蠔醬油冷麵絕對是最佳首選!!麵體Q彈、用李錦記舊庄特級蠔油熬煮的湯汁非常的鮮甜美味、還有大蝦子的肉質也是鮮甜彈牙、更有醃漬入味的糖心蛋,大大的滿足~

34 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

柴魚高湯底:
蠔醬油湯底:
看全部食材 

步驟

  • 備好所需要的食材。

    備好所需要的食材。

  • 「烹大師」昆布風味、「烹大師」干貝風味、洋蔥絲、丁香魚、水一起放入湯鍋中,熬煮20分鐘。

    「烹大師」昆布風味、「烹大師」干貝風味、洋蔥絲、丁香魚、水一起放入湯鍋中,熬煮20分鐘。

  • 高湯汁熬好後熄火,放入柴魚片靜置到冷卻。

    高湯汁熬好後熄火,放入柴魚片靜置到冷卻。

  • 將柴魚高湯過濾後,覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,備用。(可放冷凍庫快速降溫讓湯汁更冰涼)

    將柴魚高湯過濾後,覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,備用。(可放冷凍庫快速降溫讓湯汁更冰涼)

  • 李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、二砂糖、水,一起放入湯鍋中煮滾放置冷卻後放入冰箱冷藏,備用。(可放冷凍庫快速降溫讓湯汁更冰涼)

    李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、二砂糖、水,一起放入湯鍋中煮滾放置冷卻後放入冰箱冷藏,備用。(可放冷凍庫快速降溫讓湯汁更冰涼)

  • 將玉米筍汆燙、大蝦汆燙熟剝殼、小番茄對切,備用。(圖為一人份的量)

    玉米筍汆燙、大蝦汆燙熟剝殼、小番茄對切,備用。(圖為一人份的量)

  • 燒一鍋水,將拉麵煮熟後撈出用冷飲用冰水沖洗冷卻,備用。

    燒一鍋水,將拉麵煮熟後撈出用冷飲用冰水沖洗冷卻,備用。

  • 取出冷藏後的蠔醬油原汁90克倒入碗中。

    取出冷藏後的蠔醬油原汁90克倒入碗中。

  • 再沖入冷藏過後的柴魚高湯150克到已裝好蠔醬油原汁的碗中,拌勻。

    再沖入冷藏過後的柴魚高湯150克到已裝好蠔醬油原汁的碗中,拌勻。

  • 放入煮好的拉麵。

    放入煮好的拉麵。

  • 將對切的糖心蛋、大蝦、玉米筍、對切的小番茄、蔥白絲、蔥綠絲、最後再灑上少許三色腐竹絲,鮮甜美味的蠔醬油冷麵即可享用~

    將對切的糖心蛋、大蝦、玉米筍、對切的小番茄白絲、綠絲、最後再灑上少許三色腐竹絲,鮮甜美味的蠔醬油冷麵即可享用~

小撇步

蠔醬油湯底中的李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、水的用量計法,採用的是量米杯。
蠔醬油湯底也可以拿來醃漬糖心蛋喔~

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