芋泥布丁鮮奶油蛋糕

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母親節到了,跟往年一樣準備了芋泥布丁鮮奶油蛋糕給媽媽吃,芋泥布丁口味真的很耐吃唷!
一起動手玩鮮奶油蛋糕裝飾,幫媽媽過個溫馨的母親節~
香草戚風蛋糕做法請見:http://icook.tw/recipes/45491

食材

蛋糕體
香草戚風蛋糕 8吋,1個
芋泥餡
去皮芋頭 300g
細砂糖 50g
鮮奶油 1T
鮮奶 5T
鹽巴 1小撮
布丁餡
小布丁 3個
鮮奶油
動物性鮮奶油 380g
細砂糖 35g
裝飾水果
葡萄、奇異果、蘋果等 適量
杏桃果膠 適量
  • 1 芋泥餡芋頭蒸熟,趁熱壓成泥,加入砂糖、鹽快速拌勻 (若糖未溶化,可用電鍋再蒸一次),加入鮮奶油、鮮奶拌勻;將拌好的芋泥過篩,使口感更細緻;篩好放涼備用。。
  • 2 布丁餡小布丁3個,切掉黑色焦糖部分,片成1公分片狀備用。
  • 3 鮮奶油鮮奶油、細砂糖放入鍋內,隔冰水打至九分發,表面出現紋路時,須放慢速度,以免打太發結塊變成奶油。
  • 4 裝飾水果水果洗淨,切好後,塗上一層杏桃果膠備用(可以避免蘋果氧化、幫助水果保濕)。
  • 5 蛋糕體在戚風蛋糕旁邊用巧克力醬畫一直線做記號(就算片不整齊,對著記號就OK囉!),第一層塗上鮮奶油放上芋泥餡,對齊記號疊上第二片,塗一層鮮奶油,放好布丁,沿著記號將第三層疊好。
  • 6 在蛋糕上塗上厚厚的鮮奶油,表面刮板盡量刮平,側面用鋸齒刮板做出花樣,剩下的鮮奶油裝入鋸齒花嘴擠花袋中,沿著蛋糕圓邊擠一圈裝飾。
  • 7 擺上水果,裝飾成喜歡的樣子,完成後放入冰箱冰透後即可享用。
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小撇步

*其他鮮奶油蛋糕裝飾,請見此篇:http://may770910.pixnet.net/blog/post/28550127
*動物性鮮奶油可以自己調整甜度,而且化口性較已添加糖份的植物性鮮奶油好,吃起來也比較不油膩。
*鮮奶油抹面請把握見好就收原則,不然會越抹越不平的XD

2013/05/11 發表 2.7 萬 瀏覽

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請問這是幾吋的呢

4 個月前
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1大匙,15cc

6 個月前
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請問1T是多少量呀?

1 年前