香草戚風蛋糕
描述
加了新鮮香草籽的戚風蛋糕，可以吃到香草籽脆脆的口感，和香草精的味道完全不同喔!
從會做蛋糕開始(其實才3年左右XD)，每年母親節必備的芋泥鮮奶油蛋糕就是用這個配方為基底的，希望之後也一直持續下去，每年母親節都親手做個蛋糕感謝辛苦的媽媽。
(此份量為8吋分離蛋糕模x1)
步驟
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![(烤箱預熱180度)
[蛋黃糊]將蛋黃、香草籽、糖放入鍋中打至淡黃色，加入沙拉油、鮮奶攪勻，篩入低筋麵粉及玉米粉拌勻備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
(烤箱預熱180度) 蛋黃糊將蛋黃、香草籽、糖放入鍋中打至淡黃色，加入沙拉油、鮮奶攪勻，篩入低筋麵粉及玉米粉拌勻備用。
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蛋白霜另取一鍋 ( 須乾淨，無油、水 ) 放入蛋白及檸檬汁，用打蛋器中高速打至粗泡狀，篩入1/3的細砂糖，打到糖溶化。
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蛋白霜剩餘的糖分2次加入攪打，至蛋白九分發，呈現彎鉤狀。
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取打好的蛋白1/3，加入蛋黃糊中以切、拌的方式大致混勻，將蛋黃糊倒入蛋白鍋中，繼續以切、拌的方式混合，倒入蛋糕模中。
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放入烤箱中層，烤45~50分鐘(用竹籤插入檢查，不沾黏濕麵糊即可)，出爐立刻倒扣放涼，冷卻後脫模即完成。
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脫模長這樣。
![(烤箱預熱180度)
[蛋黃糊]將蛋黃、香草籽、糖放入鍋中打至淡黃色，加入沙拉油、鮮奶攪勻，篩入低筋麵粉及玉米粉拌勻備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F172264%2F2de437afb74ac6be.jpg&width=800)
![[蛋白霜]另取一鍋 ( 須乾淨，無油、水 ) 放入蛋白及檸檬汁，用打蛋器中高速打至粗泡狀，篩入1/3的細砂糖，打到糖溶化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F172265%2F18af76cea8d82f66.jpg&width=800)
![[蛋白霜]剩餘的糖分2次加入攪打，至蛋白九分發，呈現彎鉤狀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F172266%2Fd1ee9db8c4e2a4bc.jpg&width=800)
![取打好的蛋白1/3，加入[蛋黃糊]中以切、拌的方式大致混勻，將[蛋黃糊]倒入蛋白鍋中，繼續以切、拌的方式混合，倒入蛋糕模中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F172267%2Fd6f719dfb225997c.jpg&width=800)
小撇步
*原文還有其他甜點的實作記錄請見：http://may770910.pixnet.net/blog/post/28549425
*如果買不到新鮮的香草莢也可以用香草醬取代，但風味較不足。
*蛋白中加入檸檬汁與加入塔塔粉一樣，都可以使打好的蛋白霜更穩定，也比較撐得住蛋糕。
