香草戚風蛋糕


甜點手做小記錄
11 食譜 115 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

加了新鮮香草籽的戚風蛋糕,可以吃到香草籽脆脆的口感,和香草精的味道完全不同喔!
從會做蛋糕開始(其實才3年左右XD),每年母親節必備的芋泥鮮奶油蛋糕就是用這個配方為基底的,希望之後也一直持續下去,每年母親節都親手做個蛋糕感謝辛苦的媽媽。
(此份量為8吋分離蛋糕模x1)

食材
蛋黃糊
5顆
20g
1/3根,剖開取籽
60g
60g
25g
蛋白霜
5顆
65g
  • 1
    (烤箱預熱180度) 蛋黃糊將蛋黃、香草籽、糖放入鍋中打至淡黃色,加入沙拉油、鮮奶攪勻,篩入低筋麵粉及玉米粉拌勻備用。
  • 2
    蛋白霜另取一鍋 ( 須乾淨,無油、水 ) 放入蛋白及檸檬汁,用打蛋器中高速打至粗泡狀,篩入1/3的細砂糖,打到糖溶化。
  • 3
    蛋白霜剩餘的糖分2次加入攪打,至蛋白九分發,呈現彎鉤狀。
  • 4
    取打好的蛋白1/3,加入蛋黃糊中以切、拌的方式大致混勻,將蛋黃糊倒入蛋白鍋中,繼續以切、拌的方式混合,倒入蛋糕模中。
  • 5
    放入烤箱中層,烤45~50分鐘(用竹籤插入檢查,不沾黏濕麵糊即可),出爐立刻倒扣放涼,冷卻後脫模即完成。
  • 6
    脫模長這樣。
小撇步

*原文還有其他甜點的實作記錄請見:http://may770910.pixnet.net/blog/post/28549425
*如果買不到新鮮的香草莢也可以用香草醬取代,但風味較不足。
*蛋白中加入檸檬汁與加入塔塔粉一樣,都可以使打好的蛋白霜更穩定,也比較撐得住蛋糕。

2013/05/11 發表 2.3 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
甜點手做小記錄
11 食譜 115 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多香草戚風蛋糕的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問檸檬汁1t是什麼意思?
請問可以用香草精代替嗎 如果可以要加多少

2 years ago
user_avatar

請問玉米粉可以用蓮藕粉代替嗎?

4 years ago
user_avatar

好詳細的解說

4 years ago
user_avatar

180度烤35分表面就已烤焦,是預熱180度?烤是另外的溫度漏寫?

5 years ago
user_avatar

謝謝你!
因為是鮮奶油蛋糕的蛋糕體 http://icook.tw/recipes/45870?ref=more-recipes
所以沒有切面照,但是真的很好吃喔!

7 years ago
user_avatar

香草精或香草粉都可以,我覺得香草精又比香草粉味道好一點。
香草精大概加個1/2t就可以了,香草粉的話我比較不清楚

7 years ago
user_avatar

沒有香草豆莢
可以用香草精或香草粉代替嗎?

7 years ago
user_avatar

看起來很好吃,希望能切開來看裡面的樣子

7 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

香草戚風蛋糕 加了新鮮香草籽的戚風蛋糕,可以吃到香草籽脆脆的口感,和香草精的味道完全不同喔! 從會做蛋糕開始(其實才3年左右XD),每年母親節必備的芋泥鮮奶油蛋糕就是用...