把彰化葡萄變成美味的「蘭姆葡萄巴斯克」
描述
趁著1月份的假日空檔，小圓姐姐參加了「福泰商務飯店農食嘉年華」2天1夜的農遊旅行，由於這次去剛好採不到葡萄，所以摘了一些土肉桂葉及胭脂果，打算用葡萄果醬做甜點，再用土肉桂葉泡茶搭配，就能把農遊的大自然收穫變成美味下午茶了～
下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/fortehotels-grape-cheesecake/
食材
步驟
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奶油乳酪 、二號砂糖先攪拌均勻至發白狀
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加入全蛋，攪拌均勻
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加入鮮奶油，攪拌均勻
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入蘭姆酒葡萄乾，攪拌均勻，乳酪餡即完成 ＊奶油乳酪要放到常溫再開始製作唷～不然會不好攪拌
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2張烘焙紙揉成團後，攤開放入模具中
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將乳酪餡倒入模具中，左右輕輕搖晃平整，即可以送烘烤
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上下火220/220度，烘烤35-40分鐘，就可以出爐 ＊出爐後，放到完全常溫再操作慕斯製作
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吉利丁粉加入牛奶，泡發靜置5分鐘後，再微波10-20秒，變成液體做使用
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鮮奶油放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的話，口感會比較緊實，體積也會比較矮
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打發好的鮮奶油與優格，混拌均勻
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加入葡萄果醬，混拌均勻
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加入吉利丁牛奶液，混合均勻，即完成葡萄優格慕斯餡
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慕斯餡倒入模具中，左右搖晃平整後，冷藏3-4小時
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確定表面完全凝固後，可放上新鮮葡萄、香草裝飾，就完成了～～
小撇步
做好的蘭姆葡萄巴斯克蛋糕，建議冷藏3天內，趕快食用完畢～由於這次製作的葡萄果醬偏甜，所以打發鮮奶油的時候，就沒有另外再加糖了，反而是加了優格後，水果的酸甜感更清爽～吃起來口感更有層次～
然後，這次裝飾在蛋糕上的葡萄，是在彰化大村路邊買的葡萄，由於已經過了採收季，所以葡萄已經採收一陣子了，果梗顏色偏褐色，提醒大家，如果想要買鮮新葡萄的話，還是要觀察果梗顏色，如果是新鮮葡萄的話，果梗會是鮮綠色的唷～
