巴斯克乳酪塔【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
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描述

請跟著我們一起想像一下,把口感細緻的巴斯克乳酪蛋糕,裝進酥脆的杏仁塔皮中,會是怎樣的美味呢!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

塔皮
巴斯克乳酪餡

步驟

  • 奶油切塊,和粉類材料搓揉成砂粒狀。

    奶油切塊,和粉類材料搓揉成砂粒狀。

  • 加入雞蛋,揉成麵團,用保鮮膜包好冷藏鬆弛1小時。

    加入雞蛋,揉成麵團,用保鮮膜包好冷藏鬆弛1小時。

  • 麵團擀開成5mm厚,裁切成適當大小及形狀,鋪進模具內。

    麵團擀開成5mm厚,裁切成適當大小及形狀,鋪進模具內。

  • 烤箱預熱到160度,烤10-12分鐘,取出室溫冷卻。

    烤箱預熱到160度,烤10-12分鐘,取出室溫冷卻。

  • 奶油起司、砂糖、玉米粉拌勻。

    奶油起司、砂糖、玉米粉拌勻。

  • 加入蛋黃、雞蛋、香草精、鮮奶油,攪拌均勻。

    加入蛋黃、雞蛋、香草精、鮮奶油,攪拌均勻。

  • 起司糊過篩1-2次,倒入冷卻好的塔皮中。

    起司糊過篩1-2次,倒入冷卻好的塔皮中。

  • 烤箱預熱到230度,烤15-17分鐘,到塔皮全熟,且乳酪餡表面明顯焦化。

    烤箱預熱到230度,烤15-17分鐘,到塔皮全熟,且乳酪餡表面明顯焦化。

小撇步

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