肉桂卷
描述
有點燒焦了的肉桂卷麵包🙈
下次要調整烘焗的時間溫度和焗盤位置
為了喜愛肉桂卷的朋友特意製作❤️
不過我老公不太喜好這類甜麵包
所以不能經常製作
看來改良食譜的進度會很緩慢🤣
步驟
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用麵包機麵團模式或攪拌機，混合高筋麵粉、砂糖、鹽、肉桂粉、速發酵母、雞蛋、牛奶及無鹽牛油。 如用手搓揉麵團，先混合除牛油以外所有材料，搓揉成團後再加入牛油繼續搓揉，直至麵團不黏手。
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靜置麵團發酵至兩倍大，約需1小時。
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用擀麵棍把麵團滾開成長方型。掃上融化牛油，灑上肉桂砂糖。預留麵團遠離自己的末端，不掃上牛油不灑砂糖，方便捲麵團捲到最後收口。
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從近自己一端開始，捲起麵圈至末端。揑緊貼合末端收口處。
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把捲好的麵團切成八件。可從中央開始切成兩段，再各自對半切開。
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焗盤墊上焗爐紙。把切好的麵團逐一放上焗盤，用手指稍為壓平和拉開麵團成喜好的麵包卷形狀。
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蓋上濕布，靜置發酵1小時。
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焗爐預熱至180度。放入焗盤焗25分鐘，或直至麵包烘焗成金黃色。
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取出，稍為放涼後，即可享用。
小撇步
麵團一共需要160克液體，我使用的雞蛋蛋液約重40克，因此加入牛奶120克。可因應蛋液重量調整牛奶份量。如不夠牛奶，可加清水。
