邪惡肉桂捲

~KIMI hand made~
7 食譜 107 粉絲

描述

這個食譜口感比較偏鬆軟.喜歡鬆軟口感的你ㄧ定要按收藏🥰

份量

3 人份

食材

麵團
205g
30g
3g
3克
肉桂內餡
70g
70g
淋醬

步驟

  • 把牛奶.奶油.白糖放在小鍋中開小火攪拌至奶油融化.白糖溶解

  • 關火放旁邊降溫至37度 (沒有溫度計的話可以滴在手背上不燙手溫溫即可) -

  • 倒入酵母靜置8-10分鐘

  • 中筋麵粉.鹽巴.還有活化過後的酵母ㄧ起加入攪拌不黏鍋即可

    中筋麵粉.鹽巴.還有活化過後的酵母ㄧ起加入攪拌不黏鍋即可

  • 把麵團取出.放入抹好油的鍋中開始靜置發酵約1小時
(記得用保鮮膜封著不接觸空氣唷)
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    把麵團取出.放入抹好油的鍋中開始靜置發酵約1小時 (記得用保鮮膜封著不接觸空氣唷) -

  • 發酵的同時.可以準備內餡的食材.奶油室溫軟化後.拌入肉桂粉與紅糖攪拌均勻

  • 麵團靜置完後.篩上少許麵粉.用手揉約8-10分鐘

    麵團靜置完後.篩上少許麵粉.用手揉約8-10分鐘

  • 桿至長型.厚度建議0.5以下唷
然後抹上剛剛拌勻的肉桂內餡

    桿至長型.厚度建議0.5以下唷 然後抹上剛剛拌勻的肉桂內餡

  • 將麵團切割8份靜置約半小時

    將麵團切割8份靜置約半小時

  • 靜置完後.烤箱預熱5分鐘
上下火180度/30分鐘
(家中如果有核桃類的也可以切碎撒在上面裝飾唷)
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    靜置完後.烤箱預熱5分鐘 上下火180度/30分鐘 (家中如果有核桃類的也可以切碎撒在上面裝飾唷) -

  • 烤的時間可以來做肉桂淋醬 淋醬部份全部加在ㄧ起拌勻至糖溶解即可 (家裡有楓糖也可以直接淋唷) -

  • 出爐後可塗上少許奶油讓表面比較濕潤

    出爐後可塗上少許奶油讓表面比較濕潤

  • 淋上剛剛拌勻的肉桂淋醬即可完成

    淋上剛剛拌勻的肉桂淋醬即可完成

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留言

共 3 則
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  • 陳明明
    陳明明

    如果跟酵母液體攪拌後太濕就加麵粉直到不沾黏嗎,我的麵團好ㄍㄡˊ喔

  • Shelly
    Shelly

    哇 謝謝你這麼快速的回覆!準備要來試試看了

    期待你的成品照片🥰

  • Shelly
    Shelly

    請問可以用氣炸鍋嗎

    我沒有試過呢!不過氣炸鍋原理跟烤箱ㄧ樣.應該可以嘗試看看唷

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