地中海香草里肌肉卷佐佛卡夏
描述
香草的魔力可以讓平凡無奇的里肌肉，變成一道精緻的宴客料理。
在里肌肉中捲入香草，用麻繩綑綁後，以白葡萄酒煎煮半小時，切開肉汁、香草香流出，再用軟嫩的佛卡夏，沾著白葡萄酒肉汁醬汁，一口咬下超滿足~
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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---地中海香草里肌肉卷製作--- 馬鬱蘭、百里香洗淨輕拍釋放香氣、剁碎，烤箱烘烤2分鐘成乾燥香草
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里肌肉排在低於表面1cm處橫向切開，但不切斷。
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用麻繩捆綁起來，這步驟可以讓肉更緊實，也保留肉汁。
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煎鍋倒入橄欖油、奶油融化後放入肉捲，兩面稍微煎封肉汁。
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下白葡萄酒後，蓋著中火煎25分鐘。期間可適時翻面，注意不要煎焦了
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時間到後關火取出，休息5分鐘。 剪開麻繩，切成適口大小塊狀。
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倒入高筋麵粉、酵母粉、鹽，攪拌混合均勻
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加入水後攪拌均勻，形成表面黏稠的麵糰
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操作台灑上高筋麵粉，雙手沾取適量塗抹作為手粉避免接觸麵糰沾黏。 麵糰以手指的力氣揉捏促進混合，再以掌底的力量推開展延麵糰。
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重複數次後讓麵糰置於室溫、蓋上略濕的布，發酵1小時。
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1小時後可以看見麵糰已發酵膨脹一倍以上，此時若不用則可以包上保鮮膜冷藏保存。 要使用時回溫約半小時後即可使用。
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將麵糰取出後取適量大小，表面塗上一層橄欖油，進烤箱20分鐘、或氣炸鍋烘焙功能180度10分鐘。
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切開的肉捲擺盤後淋上煮肉時的白酒醬汁
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佛卡夏沾醬汁非常好吃噢！ 肉捲也散發著香草香氣、酒香、奶香，一起來感受地中海風味的魅力吧~
