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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

家常滷豆腐(五辛素)

家常滷豆腐(五辛素)

描述

長輩超愛吃的一道小菜

🌶️相關食譜:「五香滷豆干(純素)」、「素香小滷味(奶蛋素)」、「蘿蔔滷油豆腐(五辛素)」、「蘿蔔滷牛肉(家常版)」、「蘿蔔滷牛肉(壓力鍋)」、「麻辣滷雞翅(家常版)」、「十三香滷肉」、「家傳紅燒肉」

16 說讚

食材

滷汁
看全部食材 

步驟

  • 薑片、蒜瓣爆香

    片、瓣爆香

  • 加入八角、乾辣椒

    加入八角、乾辣椒

  • 沖入熱水,再加月桂葉

    沖入熱水,再加月桂葉

  • 加入醬油、素蠔油、冰糖、老抽、鹽、高湯粉、薑粉、五香粉、白胡椒粉,煮至融合

    加入醬油、素蠔油、冰糖、老抽、鹽、高湯粉、粉、五香粉、白胡椒粉,煮至融合

  • 板豆腐切成大塊

    板豆腐切成大塊

  • 將豆腐碼放在內鍋中,用電鍋滷製,並保溫燜泡數小時

    將豆腐碼放在內鍋中,用電鍋滷製,並保溫燜泡數小時

  • 將滷好的豆腐盛盤,並淋上香油

    將滷好的豆腐盛盤,並淋上香油

  • 最後澆上滷湯、撒上芫荽即可

    最後澆上滷湯、撒上芫荽即可

  • 水煮蛋須分開滷製,滷好用細線切開

    水煮蛋須分開滷製,滷好用細線切開

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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