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姍嵐廚房
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黑豆紅棗雞湯

黑豆紅棗雞湯

描述

工作壓力大又擔心掉髮,想要來點黑豆和紅棗補身,但網路上找遍食譜,各家比例不同十分混亂,最後試出個人最滿意的版本,鹹甜適中,清湯順口香甜,非常暖心,作法簡易,也不需要事先浸泡黑豆,食材燉煮30分鐘即完成。

9 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先準備黑豆。取濾網沖洗黑豆黑豆洗好放入碗中,加入飲用水浸泡。有時間的人,可以熱鍋子乾炒讓豆子熟透,豆子會像爆米花一樣亂跳,小心燙傷。

  • 取紅棗10顆,取小刀將紅棗劃開,視個人喜好紅棗去核。

  • 取一量杯放入15g枸杞和步驟2紅棗,煮200cc熱水,沖洗枸杞和紅棗30秒,濾掉水後,將枸杞和紅棗倒進大湯鍋。

  • 取5片片丟進大湯鍋。

  • 取量杯1.5cup米酒(375ml)倒入大湯鍋。

  • 取雞腿,雞皮以剪刀去除肥油,放入大湯鍋。

  • 注入約2公升飲用水,水量需蓋過食材。

  • 大火煮滾之後,降至中小火燉煮30分鐘。小火出清湯,大火得濃湯,大家選自己喜歡的。

  • 試喝湯頭鹹度,鹽巴調味。

小撇步

害怕黑豆味,或不確定能不能接受,黑豆加50g就好,味道跟紅棗雞湯差不多,黑豆幾乎吃不出來。

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姍嵐廚房 9 食譜 38 粉絲

以美國食材重現台灣家人的味道,也愛亂入地中海、中東、拉丁美洲料理,相信吃好睡好明天會更好~

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