蠔油粉蒸肉 / 家常宴客菜
時間
45
分鐘
食材
步驟
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●梅花肉順紋理剪4-5公分塊狀，把肥油修起來另外放，用來當炒今天另一道菜高麗菜心的油脂。
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●豬肉放冷藏低溫解凍，洗過去肉腥，用(醃料)抓醃密封放置冷藏15-20分鐘。
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●白蘿蔔用洗菜專用菜瓜布刷洗過外皮再刨皮，切厚1.5公分圓塊，放在能放蒸鍋的盤子上。
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●五香蒸肉粉品牌沒限定，超市、雜糧行或網路有賣，一包50克粉適合500-600克內的肉量。
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●粉蒸肉粉倒在盤上，用筷子夾醃過的豬肉一塊塊沾滿蒸肉粉。 (沾粉秘訣:粉分次加，這樣才不會前面的肉排沾太厚，後面的肉排粉不夠)
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●沾裹好粉蒸肉粉的肉排擺在白蘿蔔上。
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●今天用不銹鋼炒鍋當蒸鍋蒸粉蒸肉，鍋放600CC水，擺上蒸架再把整盤肉百在蒸架上，設定計時器30分鐘。
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●蒸的火侯中小火。
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●取乾淨的碗調白蘿蔔蠔油醬汁，李錦記舊庄特級蠔油鮮甜，白蘿蔔沒調味除了粉蒸肉蒸的時候留下來湯汁，調些白蘿蔔蠔油醬汁讓白蘿蔔更有滋味好吃。
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●蒸30分鐘打開鍋蓋。
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●再次維持中小火蓋鍋設定計時器20分鐘。
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●4-5公分的梅花肉蒸50分鐘已熟透，熄火完成。
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很搭。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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