蠔香青椒雞肉野蔬炊飯/李錦記舊庄特級蠔油
描述
這是青椒份量正常版的蠔香青椒雞肉炊飯。
這次做的蠔香青椒雞肉野蔬炊飯是以『李錦記舊庄特級蠔油』醃製雞肉，再將蔬菜雞肉與米飯，加入以『李錦記舊庄特級蠔油』與醬油，一起炊煮而成的一道口味豐富、健康營養的料理。
雞肉提供優質蛋白質，蔬菜具豐富的維生素和纖維素，青椒微辣清脆的口感和蠔油雞肉的鮮香味相互襯托，是大人小孩都會喜歡的一道家常菜。
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食材
步驟
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雞腿肉帶皮切大丁（約2.5公分立方）。 白米混糙米2米杯洗淨瀝乾。 紅蘿蔔切末。 洋蔥切絲。 玉米筍切薄片。 青椒切絲。
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雞腿肉丁加入『李錦記舊庄特級蠔油』及太白粉，拌勻醃漬十分鐘。
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電鍋內（可以直接加熱的電鍋，或先用炒鍋來炒）加入油一大匙，下醃好的雞腿肉炒至變白飄出香氣。
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炒好的雞肉先盛起備用。鍋子不必清洗。 將洗好瀝乾的米直接下鍋，加入約1.7米杯的水，加入一大匙蠔油與1大匙醬油拌勻。 因為蔬菜與雞肉都會出水，所以水量要酌減，只是減多少就要實際測試再調整，因為跟米的種類與蔬菜的種類會有關係。 從最上面均勻加入蔬菜（玉米筍、紅蘿蔔末與洋蔥絲）。 鋪上炒好的雞肉。
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以電子鍋米飯模式煮好炊飯。
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煮好的炊飯用飯匙翻勻，即可享用。 不喜歡青椒的人，做到這個步驟，就能享用美味蠔香雞肉野蔬炊飯。
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青椒愛好者，於此時將備好的青椒下鍋拌勻，運用剛煮好的熱飯把青椒悶至喜歡的熟度即可。 喜歡脆脆青椒的，把青椒與熱飯拌勻就可以開動了！
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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身為一家都是青椒愛好者的煮婦，在蠔油雞肉蔬菜炊飯裡添加大量青椒其實一點都不奇怪。本圖為青椒三倍加量版/青椒愛好者的蠔香青椒雞肉炊飯！ 蠔油雞肉與青椒真的很速配，家人假日去加班，忙了一天之後，晚餐胃口大開，竟然一次吃了三人份的蠔香青椒雞肉炊飯，煮婦感動！
小撇步
* 料理時，請以湯匙輔助醬料(蠔油)使用，請勿直接朝熱鍋中倒出
* 蠔油開封後需 冷藏保存，並避免長時間存放
