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蠔油炒鮮蔬

蠔油炒鮮蔬

描述

蠔油用鮮蠔熬製成的，用來炒鮮蔬能讓蔬菜更鮮甜，可以試試隨便炒都好吃。

9 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 南投竹山小農種的乾香菇沖洗過即可讓他慢慢軟化，不用泡水才不可惜了香菇香氣；小黃瓜用洗菜菜瓜布刷洗乾淨，切掉兩端蒂頭滾刀切；洋蔥沖水洗過先切掉兩端蒂頭後撕掉外膜，再順紋對半切順紋切條狀；蒜瓣洗過剝膜切片。

    南投竹山小農種的乾香菇沖洗過即可讓他慢慢軟化，不用泡水才不可惜了香菇香氣；小黃瓜用洗菜菜瓜布刷洗乾淨，切掉兩端蒂頭滾刀切；洋蔥沖水洗過先切掉兩端蒂頭後撕掉外膜，再順紋對半切順紋切條狀；蒜瓣洗過剝膜切片。

  • 鍋中小火放油，鍋熱放(乾香菇)先蓋鍋煸2分鐘，香菇先煸香會讓整道菜充滿香菇香氣。

    鍋中小火放油，鍋熱放(乾香菇)先蓋鍋煸2分鐘，香菇先煸香會讓整道菜充滿香菇香氣。

  • 香菇香氣出沒後，把(洋蔥絲/蒜瓣/黑胡椒粒/白胡椒粉)加進來拌炒，讓洋蔥絲沾滿香菇香，設定計時器蓋鍋炒4分鐘。

    香菇香氣出沒後，把(洋蔥絲/蒜瓣/黑胡椒粒/白胡椒粉)加進來拌炒，讓洋蔥絲沾滿香菇香，設定計時器蓋鍋炒4分鐘。

  • 李錦記舊庄特級蠔油，開封後保持瓶口乾淨鎖好放冷藏保鮮。

    李錦記舊庄特級蠔油，開封後保持瓶口乾淨鎖好放冷藏保鮮。

  • 洋蔥炒4分鐘後打開鍋蓋拌炒一下，先加(水或米酒)再加(李錦記舊庄特級蠔油)這樣會比較好炒開。

    洋蔥炒4分鐘後打開鍋蓋拌炒一下，先加(水或米酒)再加(李錦記舊庄特級蠔油)這樣會比較好炒開。

  • 把(小黃瓜)放進來一起拌炒，再次設定計時器蓋鍋炒3分鐘。

    把(小黃瓜)放進來一起拌炒，再次設定計時器蓋鍋炒3分鐘。

  • 小黃瓜水分，多蓋鍋炒的時間不宜過長才不會軟掉，翻炒至小黃瓜略透明就是熟啦。

    小黃瓜水分，多蓋鍋炒的時間不宜過長才不會軟掉，翻炒至小黃瓜略透明就是熟啦。

  • 嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！

    嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！

  • 炒鮮蔬鮮味十足，棒棒的。

    炒鮮蔬鮮味十足，棒棒的。

小撇步

小黃瓜也可以用櫛瓜替代喔，節瓜容易熟炒的時間可以步驟6開鍋拌炒。

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Amy's Kitchen 1,822 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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