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灶頭鑊尾
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泰式酸豬肉(懶人版)

泰式酸豬肉(懶人版)

描述

แหนมหมูมัด 無論是火烤、油炸、涼拌、炒飯都美味😋 酸爽口感搭配生辣椒與生菜更是一絕!!

🇹🇭🇱🇦相關食譜:「龍坡邦香腸ອົ່ວເຄື່ອງ」、「泰北香腸咖哩醬」、「翡翠椒鑲肉~泰北香腸風味」、「翡翠椒鑲肉~高粱酒香風味」、「泰式涼拌火腿ยําหมูยอหมูสับ」、「泰式香茅炸蝦棒」、「越式扎肉Chả Lụa」、「越式扎肉(淡鹽版)」

5 說讚

份量

1 人份

食材

生菜

步驟

  • 蒜頭搗成泥

    頭搗成泥

  • 豬肉加蒜末、魚露、鹽、糖、味精、胡椒粉醃製

    豬肉加末、魚露、鹽、糖、味精、胡椒粉醃製

  • 蒸熟的米飯用冷開水清洗兩遍,瀝乾後再與肉末拌勻

    蒸熟的米飯用冷開水清洗兩遍,瀝乾後再與肉末拌勻

  • 攪拌成這種狀態

    攪拌成這種狀態

  • 平均分成3份(每份80g),裝入塑膠袋並使勁擠壓嚴實

    平均分成3份(每份80g),裝入塑膠袋並使勁擠壓嚴實

  • 用橡皮筋紮緊,盡量隔絕空氣

    用橡皮筋紮緊,盡量隔絕空氣

  • 放置室溫發酵24~48小時

    放置室溫發酵24~48小時

  • 油熱下酸肉,小火炸至熟透即可

    油熱下酸肉,小火炸至熟透即可

  • 一定要搭配辣椒、香菜與生菜享用

    一定要搭配辣椒香菜與生菜享用

小撇步

❓甚麼是亞硝酸鹽?

俗稱桃紅素的亞硝酸鹽是合法食品添加物,常見於香腸、臘腸等加工肉品。亞硝酸鹽不僅能讓肉品呈現粉紅色,也能抑制壞菌、防止脂肪酸敗,更能增添獨特風味。

⭐自家釀製的醃肉、臘肉、酸肉等務必澈底煮熟後再食用,以免食物中毒。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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