泡菜炒豬肉 @188懶人料理
食材
胛心肉
100g
泡菜
半罐
高麗菜
1/8顆
蔥
1支
蒜頭
4瓣
調味料
醬油或醬油膏
1大匙
糖
1大匙
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
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1 豬肉逆紋切薄片，將肉跟醃料先混合拌勻，醃一下。高麗菜切絲、蔥切段、蒜頭切末。
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2 炒鍋中倒入一點油。將肉先炒熟或過油皆可，接著肉撈起放一旁備用
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3 原鍋中爆香蒜末，再倒入泡菜（含汁）及高麗菜，加入約1/4杯水，煮到高 麗菜軟化
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4 放入肉片及調味料拌勻，起鍋前放入蔥段即完成
小撇步
1.切肉逆紋用意在於讓肉吃起來比較容易咬斷，如果怕切肉麻煩也可以買火鍋梅花豬肉片。
2.醃肉時用太白粉先抓過，肉就會吃起來非常軟嫩
3.喜歡吃濃稠一點的可以太白粉水做勾芡
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