泡菜炒豬肉 @188懶人料理

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泡菜炒豬肉,微辣下飯! 豬肉逆紋切薄片,再用太白粉抓過,軟嫩好入口。
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份量
2 人份
食材
胛心肉
100g
泡菜
半罐
高麗菜
1/8顆
1支
蒜頭
4瓣
調味料
醬油或醬油膏
1大匙
1大匙
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
  • 1
    豬肉逆紋切薄片,將肉跟醃料先混合拌勻,醃一下。高麗菜切絲、蔥切段、蒜頭切末。
  • 2
    炒鍋中倒入一點油。將肉先炒熟或過油皆可,接著肉撈起放一旁備用
  • 3
    原鍋中爆香蒜末,再倒入泡菜(含汁)及高麗菜,加入約1/4杯水,煮到高 麗菜軟化
  • 4
    放入肉片及調味料拌勻,起鍋前放入蔥段即完成
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小撇步

1.切肉逆紋用意在於讓肉吃起來比較容易咬斷,如果怕切肉麻煩也可以買火鍋梅花豬肉片。
2.醃肉時用太白粉先抓過,肉就會吃起來非常軟嫩
3.喜歡吃濃稠一點的可以太白粉水做勾芡

2015/01/20 發表 5,473 瀏覽
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