起司什錦彩蔬烘蛋鹹派


許智翔
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近年來鹹派已成多數咖啡館、餐廳的特色菜單之一,但鹹派的派皮多數人不愛,主要是因為高熱量的奶油及麵粉的澱粉質,以及蛋液中添加入鮮奶油的關係。

這款烘蛋鹹派除了免去了派皮的製作,也無使用鮮奶油,僅僅靠雞蛋和蔬菜支撐,除了美味,又有多種蔬菜可同時攝取,其中的洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜在烘烤後變的更美味易入口。

這道鹹派無過多的負擔又讓能大人、小孩吃的健康開心,絕對是桌上餚、小點的最佳選擇之一。

食材
1條
1/4條
1朵
1顆
1顆
12~15顆
一片
適量
  • 1
    先將小黃瓜切成圓片、紅蘿蔔切成細絲、香菇切長片、德式香腸切圓、洋蔥切細絲、馬鈴薯切細絲
  • 2
    在不沾鍋中塗上適量的奶油
  • 3
    先將紅蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋炒到熟軟
  • 4
    撒入適量的義大利綜合香料,並炒出香味
  • 5
    接著將德式香腸、小黃瓜、香菇一同下鍋,並炒軟
  • 6
    然後加入半杯左右的水,幫助所有的的蔬菜軟化
  • 7
    之後將馬鈴薯絲下鍋拌炒
  • 8
    蓋上鍋蓋轉小火悶煮,直到水份收至略乾為止
  • 9
    炒好的蔬菜料先起鍋放入鋼盆中,並讓它冷卻(可以用電風扇吹涼)
  • 10
    取一鍋子先打蛋
  • 11
    加入適量的鹽、糖、白胡椒之後打散
  • 12
    先將打好的蛋液預留一部分起來
  • 13
    接著將蛋液和炒好的蔬菜充份混合
  • 14
    再次的回鍋並以中小火拌炒
  • 15
    炒至約八分熟即可起鍋
  • 16
    接著將剩下的蛋液和八分熟的炒料拌勻
  • 17
    將材料倒入已塗上一層奶油的十吋派模或是披薩烤模中
  • 18
    接著均勻的舖上起司上,並放上一些切片的小黃瓜、火腿丁
  • 19
    然後以上火250、下火150度烘烤約25~30分鐘(若初次烘烤怕底部會焦掉,可以再多加一塊烤盤並將溫度改為上火180度下火120度,並延長時間為30~40分鐘),表面起司著色即可先關閉上火
  • 20
    鹹派出爐後,靜置到完全冷卻
  • 21
    冷卻後將鹹派反蓋並放入冰箱靜置(冰過的組織會比較密實,易脫模及切塊)
  • 22
    最後可依食量切成八等份或是十分等,並照個人喜好左上適量的蕃茄醬和黃芥末醬
  • 23
    瞧,這斷層面是不是色彩鮮豔又美味可口呢?
小撇步

若製作的份量過大無法食用完畢,可封上保鮮膜冷藏,約可存放三~五天,食用時再直接微波加熱即可。

蔬菜的食材可依個人喜好做更替,但儘量不要使用較軟且水份過多的食材,比如茄子或蕃茄,若要加入茄子或蕃茄等水份較多較軟的食材,可先切成薄片進烤箱烘乾,再切小塊混入製作。

德式香腸亦可改成燻雞肉、培根、海鮮等…。

2013/05/08 發表 2.4 萬 瀏覽
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