起司什錦彩蔬烘蛋鹹派
描述
近年來鹹派已成多數咖啡館、餐廳的特色菜單之一，但鹹派的派皮多數人不愛，主要是因為高熱量的奶油及麵粉的澱粉質，以及蛋液中添加入鮮奶油的關係。
這款烘蛋鹹派除了免去了派皮的製作，也無使用鮮奶油，僅僅靠雞蛋和蔬菜支撐，除了美味，又有多種蔬菜可同時攝取，其中的洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜在烘烤後變的更美味易入口。
這道鹹派無過多的負擔又讓能大人、小孩吃的健康開心，絕對是桌上餚、小點的最佳選擇之一。
步驟
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在不沾鍋中塗上適量的奶油
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撒入適量的義大利綜合香料，並炒出香味
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然後加入半杯左右的水，幫助所有的的蔬菜軟化
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之後將馬鈴薯絲下鍋拌炒
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蓋上鍋蓋轉小火悶煮，直到水份收至略乾為止
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炒好的蔬菜料先起鍋放入鋼盆中，並讓它冷卻(可以用電風扇吹涼)
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取一鍋子先打蛋
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加入適量的鹽、糖、白胡椒之後打散
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先將打好的蛋液預留一部分起來
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接著將蛋液和炒好的蔬菜充份混合
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再次的回鍋並以中小火拌炒
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炒至約八分熟即可起鍋
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接著將剩下的蛋液和八分熟的炒料拌勻
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將材料倒入已塗上一層奶油的十吋派模或是披薩烤模中
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接著均勻的舖上起司上，並放上一些切片的小黃瓜、火腿丁
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然後以上火250、下火150度烘烤約25~30分鐘(若初次烘烤怕底部會焦掉，可以再多加一塊烤盤並將溫度改為上火180度下火120度，並延長時間為30~40分鐘)，表面起司著色即可先關閉上火
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鹹派出爐後，靜置到完全冷卻
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冷卻後將鹹派反蓋並放入冰箱靜置(冰過的組織會比較密實，易脫模及切塊)
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最後可依食量切成八等份或是十分等，並照個人喜好左上適量的蕃茄醬和黃芥末醬
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瞧，這斷層面是不是色彩鮮豔又美味可口呢?
小撇步
若製作的份量過大無法食用完畢，可封上保鮮膜冷藏，約可存放三~五天，食用時再直接微波加熱即可。
蔬菜的食材可依個人喜好做更替，但儘量不要使用較軟且水份過多的食材，比如茄子或蕃茄，若要加入茄子或蕃茄等水份較多較軟的食材，可先切成薄片進烤箱烘乾，再切小塊混入製作。
德式香腸亦可改成燻雞肉、培根、海鮮等…。
