美式軟餅乾 (奶油乳酪)
描述
質地細緻鬆軟，非常適合老人小孩吃，
口感並不是說涮嘴，但不知不覺間，它就被消滅了！🤤🤤🤤
我咬了一口，忘了拍切面照，就直接嗑掉了！😅😅😅
每顆60克，可做15顆。
※我使用美規的度量衡，方便我計算在超市買到的奶油、乳酪。
份量
時間
食材
-
8oz
-
4oz
-
8.8oz
-
1+1/8小匙
-
1/2小匙
-
9oz
-
1/2小匙
-
1.4oz
-
1+1/4小匙
-
1/2小匙
-
適量
-
適量
步驟
-
準備材料。 除圖所示外，再加上香草精、糖粉。
-
1.先量好材料的重量。 2.軟化無塩奶油、乳酪。仍呈固狀但易於壓陷。 3.無塩奶油、乳酪切小塊，放在大的拌盆內。 ※可將糖和塩同一容器，蛋、檸檬汁和香草精同一容器，麵粉、泡打粉和小蘇打粉同一容器。
-
1.用打蛋器(1段速)，打勻無塩奶油和乳酪，約1分鐘。 2.用矽膠拌勺，刮淨、集中奶油乳酪。 3.分兩次倒入糖和塩，重覆打勻、刮淨、集中奶油乳酪。 4.最後得到澎鬆徧白的奶油乳酪。
-
1.加入蛋液、檸檬汁、香草精。 2.再次打約1分鐘，得到更細緻的奶油乳酪。 ※我沒香草精，所以沒加。味道只差一丢丢啦~😅
-
1.可用手，將拌棒上的奶油乳酪清理下來，抹到盆邊。 2.(分3次)將麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩到拌盆中 3.用矽膠拌勺以切拌的方式混勻麵粉和奶油乳酪。 4.重覆上2、3，直到所有粉料拌勻無乾粉。 5.得到的質地呈鬆軟不緊實的餅團。 ※打蛋器速度太快，所以用拌勺切拌，可避免麵粉噴散。
-
1.準備烤盤、舖上烤紙撒些麵粉，避免沾黏。 2.冰淇淋勺可先過水，讓勺子內部微濕。 ※如果餅乾團過軟(無法成球)，可先冰冷凍30分鐘。
-
1.刮取平勺，再放到烤盤上。(可利用拌勺抹平) 2.用篩子，將糖粉撒在餅乾團上。 ※我的糖粉不夠，所以只能用撒的。不然我建議，可將餅團放糖粉裡滾一滾、再抖一抖，才放到烤盤上，烤盤也不用撒麵粉，就可避免沾粘。
-
非現烤： 1.整盤冷凍保存，要烤前先置於室溫45分鐘回軟。 2.拉開間距放在烤盤上。 3.烤箱預熱175℃/ 350℉ 10分鐘，烤11-12分鐘。 現烤： 1.拉開間距放在烤盤上。 3.烤箱預熱 175℃/350℉ 10分鐘，烤9-10分鐘。 ※烤前可略壓餅團呈半吋厚，烤出來會比較扁平。
-
上圖是有壓餅團，下圖則是未壓烤出來的形狀。
小撇步
※我烤前沒壓餅團，烤出来中心非常澎鬆細緻。
※對我而言這配方甜度太甜，但老外們都說這甜度完美！😏
※給老人小孩吃的話，還是減些糖吧！😅
