肉末清蒸臭豆腐

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一般來說生的臭豆腐要到傳統市場去才比較容易找的到,不過調味過的臭豆腐真空包在一般超市就很容易找得到唷^_^ 用點小變化,輕鬆就能變成一道宴客也沒問題的菜色嚕:))

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食材

臭豆腐真空包 1份
豬絞肉 150g
蒜末 1茶匙
香菜 適量
辣椒丁 適量
醃料
醬油 1大匙
白胡椒 1/4茶匙
香油 1茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
調味料
醬油 2茶匙
白醋 1茶匙
花椒粉 1/4茶匙
1/2茶匙
辣椒醬 適量
  • 1醃料加入絞肉中抓勻備用。
  • 2少量油熱鍋後,先將蒜末爆香再下絞肉大火快炒到表面微焦。
  • 3加入調味料及1/2杯量米杯的水,煮到稍收汁即可。
  • 4將真空包的臭豆腐取出切成小塊狀。(我買的是本來就已經有調味過的,所以不需要額外加太多的味道,但我會把臭豆腐先用清水沖去黏在上面的油脂,真空包裡原本就帶有的汁也是先把油脂撈掉後再加入,也可以選擇都不加,步驟3的醬汁煮多一點倒入即可)
  • 5將炒好的肉末鋪在上頭。中大火蒸約12~15分鐘即可。
  • 6隨意灑上一點香菜和辣椒丁就可以上桌嚕~~~ 偶爾有客人來訪端上桌也不失禮^_^
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2013/05/08 發表 1.6 萬 瀏覽

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