肉末清蒸臭豆腐

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一般來說生的臭豆腐要到傳統市場去才比較容易找的到，不過調味過的臭豆腐真空包在一般超市就很容易找得到唷^_^ 用點小變化，輕鬆就能變成一道宴客也沒問題的菜色嚕:))

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臭豆腐真空包 1份

豬絞肉 150g

蒜末 1茶匙

香菜適量

辣椒丁適量

醃料

醬油 1大匙

白胡椒 1/4茶匙

香油 1茶匙

米酒 1茶匙

太白粉 1茶匙

調味料

醬油 2茶匙

白醋 1茶匙

花椒粉 1/4茶匙

糖 1/2茶匙

辣椒醬適量

1將醃料加入絞肉中抓勻備用。
2少量油熱鍋後，先將蒜末爆香再下絞肉大火快炒到表面微焦。
3加入調味料及1/2杯量米杯的水，煮到稍收汁即可。
4將真空包的臭豆腐取出切成小塊狀。（我買的是本來就已經有調味過的，所以不需要額外加太多的味道，但我會把臭豆腐先用清水沖去黏在上面的油脂，真空包裡原本就帶有的汁也是先把油脂撈掉後再加入，也可以選擇都不加，步驟3的醬汁煮多一點倒入即可）
5將炒好的肉末鋪在上頭。中大火蒸約１２～１５分鐘即可。
6隨意灑上一點香菜和辣椒丁就可以上桌嚕～～～　偶爾有客人來訪端上桌也不失禮^_^