泰國椰漿小煎餅Kanom Krok
描述
：「玉米罐頭」還能怎麼料理？
得知有機會開箱綠巨人的優質玉米罐頭，心裡欣喜，但思緒開始焦慮。
想不到簡單資料搜尋後，意外認識了許多不同國家關於玉米、玉米罐頭的特色料理。有鹹有甜、繽紛或素雅。
這份食譜參考數份網路資料，作法或許有誤，也不敢說口味正宗，希望正在閱讀食譜的您見諒。且當作一份主觀的心得與紀錄。
最重要的，【綠巨人玉米粒】不單是開罐即食的美味，還是開罐即達的遠方。
份量
時間
食材
步驟
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泰國椰漿小煎餅Kanom Krok分為三個部分： 1.煎餅外殼 2.煎餅內餡 3.為煎餅內餡畫龍點睛的食材，常見的有玉米粒或青蔥。
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首先準備煎餅外殼的麵糊，將所有食材加入果汁機，攪打均勻。 不過毋須擔心未攪勻的米飯或椰絲顆粒，顆粒能為煎餅提供口感！
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接著準備煎餅內餡的麵糊，將所有食材攪拌均勻。
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左邊：煎餅外殼麵糊。 右邊：煎餅內餡麵糊。 因為我使用較深色的椰糖，所以麵糊呈現咖啡色，如果您希望能複製出Kanom Krok較常見的乳白顏色，可以改用白糖。
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Khanom krok需要使用專門的鍋子或章魚燒鍋，才能製作出經典的圓弧造型。 能使用其他鍋具嗎？ 因為我尚未嘗試過，所以無法回答，若有機會嘗試，我會再做紀錄！
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鍋熱後倒入煎餅外殼麵糊，約五分滿。 為避免沾鍋，您可以先在鍋具刷上薄薄的植物油，不過因為椰漿基底的麵糊本身已經有豐富的油質，實際烹飪之後我發現其實不太會粘鍋。
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用小桿、湯匙或筷子，讓每個章魚燒模都均勻裹滿煎餅外殼麵糊。
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當麵糊的邊緣變得半透明，慢慢熟化後，倒入煎餅內餡麵糊至9分滿。
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蓋上鍋蓋悶煎2-3分鐘。 參考的原始食譜其實並不建議蓋鍋蓋（請參考小撇步），不過因為我的器材火力不甚均勻，不得不出此下策。
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待煎餅邊緣金黃，煎餅內餡變得固體，即可享用。 總計烘烤約12分鐘，實際烘烤時間還是得依照您的器材調整。
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椰漿小煎餅Kanom Krok的近照。
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趁熱享用，Kanom Krok外皮香脆，內餡類似卡士達的口感非常綿密，鹹甜的煎餅搭配香甜的【綠巨人天然特甜玉米粒】、【綠巨人生機無鹽玉米粒】——只能用美妙和天作之合形容。
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全素的泰國椰漿小煎餅Kanom Krok，希望您會喜歡。 單憑網路資料嘗試世界各地的風味料理難免出錯或有誤解。如果您願意的話，能與您交流會是我的榮幸，歡迎指正！
小撇步
1. 這份紀錄大量參考Pailin's Kitchen 的 Thai Coconut Pancakes - Kanom Krok食譜。為了尊重食譜作者的創作，在這份個人紀錄以及料理過程裡，我做了份量、材料的調整。
2.但我得說原始食譜比這份紀錄美味許多！希望有興趣的朋友能直接搜尋Pailin's Kitchen，沿用原食譜。
3.因為我使用的椰糖顏色較深，所以成色偏褐，您可以改用白糖。
