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阿Mao
94 食譜 667 粉絲

馬鈴薯燉肉

描述

鬆鬆軟軟的馬鈴薯
入口即化的五花肉
脆脆甜甜的豆豆
簡單的日式定食

145 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯切塊

    馬鈴薯切塊

  • 紅蘿蔔切塊

    紅蘿蔔切塊

  • 洋蔥切塊

    洋蔥切塊

  • 牛五花或豬五花切成適當大小

    牛五花或豬五花切成適當大小

  • 蒟蒻絲大量沖清水洗淨瀝乾

    蒟蒻絲大量沖清水洗淨瀝乾

  • 準備調味醬:
醬油
味醂
清酒

    準備調味醬: 醬油 味醂 清酒

  • 炒洋蔥

    洋蔥

  • 炒肉片

    炒肉片

  • 炒紅蘿蔔

    紅蘿蔔

  • 放入馬鈴薯加入高湯

    放入馬鈴薯加入高湯

  • 加入調味醬

    加入調味醬

  • 加入蒟蒻絲

    加入蒟蒻絲

  • 大火後緊貼蓋上烘焙紙
(烘焙紙要剪小洞)

    大火後緊貼蓋上烘焙紙 (烘焙紙要剪小洞)

  • 中小火燉煮約45分鐘

    中小火燉煮約45分鐘

  • 將滾水放少許的鹽川燙豆豆

    將滾水放少許的鹽川燙豆豆

  • 盛盤組合

    盛盤組合

小撇步

因為水量較少要均勻的入味需要翻拌
但翻拌會使馬鈴薯散開
湯頭也會混濁變粉
因此使用緊蓋上烘焙紙的方式
可以讓滷汁滾動時沾附在表面的食材
達到馬鈴薯鬆軟湯頭也不會混濁的效果
任何豆類都是先川燙過在進行組合
才不會影響湯頭的味道

1.6 萬 瀏覽
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阿Mao 94 食譜 667 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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