深夜食堂》酒蒸蛤蜊(第39夜)

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這是一道下酒的鮮美料理,蛤蜊與清酒同煮,奶油與醬油融合了蛤蜊海洋的滋味,令人一吃難忘!更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

食材

蛤蜊 適量
清酒 適量
蒜頭 5瓣
辣椒 0.5根
奶油 5公克
醬油 適量
青蔥
  • 1 蛤蜊吐沙備用,蒜頭剝皮拍碎,辣椒切片,熱鍋後下蒜頭與辣椒大火乾炒爆香
  • 2 飄出蒜頭香味後,下蛤蜊,然後倒入清酒至約略淹沒蛤蜊的高度,便可上蓋燜煮。
  • 3 青蔥切成蔥花備用。
  • 4 當蛤蜊開始開殼後,轉小火,下一小塊奶油,然後淋上少許醬油,稍微燜煮。 Point:奶油一定要加,在日式酒蒸蛤蜊這道菜中,奶油可以調和醬油、蛤蜊與辛香料的味道,非常重要,捨去不加的話風味會變差很多。
  • 5 徐徐灑上蔥花,拌一下便可上桌。 Point:喜歡台式風味重一點的,在這邊青蔥可換成九層塔。
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2013/05/07 發表 8,153 瀏覽

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