香滑濃郁微波爐豆腐起士蛋糕

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這個豆腐起士蛋糕是我實驗了好多次的心血結晶, 它和一般還是需要烤的豆腐起士蛋糕不一樣, 因為起士糊的部分用微波爐就能完成, 所以不用烤箱也可以做。它的口感非常的細緻滑嫩, 清香的豆腐減少了奶油乳酪的厚重感, 吃起來跟一般市面上的日式美式起士蛋糕都不一樣。因為減少了奶油乳酪的用量用豆腐取代, 所以跟重口味的紐約起士蛋糕比這是道低卡又簡易的甜點唷!

食材

嫩豆腐或蛋豆腐 165克
奶油乳酪 250克
奶油 3 1/3大匙
白糖 5 1/2大匙
檸檬汁或萊姆汁 1/2小匙
鮮奶油 1/2杯
吉利丁粉(gelatine) 2大匙
溫水(溫水要夠熱但不燙手) 5大匙
  • 1 把豆腐, 奶油乳酪,奶油都切成小塊
  • 2 在可以微波的大碗裡, 放豆腐, 奶油乳酪和奶油, 一次微波10秒, 分次微波4-5次讓他們軟化( 每次都檢查一下軟度, 基本上把奶油和奶油乳酪溶化成豆腐的軟度就可以了,不是完全溶化唷)
  • 3 用電動攪拌器( 沒有的人拿一般打蛋器也可以可是比較累, 我第一次就是用手打的) 把材料攪拌均勻光滑, 看起來越細越沒顆粒口感會越好, 加入糖, 繼續攪拌至光滑無顆粒
  • 4 加檸檬汁, 鮮奶油, 混合均勻
  • 5 在可以微波的小碗裡, 把吉利丁分批加熱水一邊攪拌溶化, 微波10秒, 確定吉利丁完全溶化後, 一邊攪拌奶油起士糊一邊加入吉利丁液, 混合均勻
  • 6 倒進模子裡, 蓋保鮮膜冷藏凝固, 需要至少4個小時
  • 7 我熬了百香果水蜜桃糖醬搭配, 不過可以自行搭配喜歡的水果或果醬, 比較建議酸酸甜甜的水果唷
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365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 一向沒毅力的我.....用食物寫日記, 是我給自己的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:)http://ichigoholly.pixnet.net/blog

2013/05/07 發表 3.0 萬 瀏覽

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