超有"派"頭! 千層派小比薩

2013/05/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一般的洋芋片吃膩了, 想來點高級的小點心?! 試試這個美式口味的小比薩!

食材

現成千層派皮 一份 約230g
拿波里臘腸(或任何火腿) 70g
蘑菇 五朵
醋漬剝皮甜椒 50g
新鮮巴西利 適量 切碎
蒜頭 一瓣 壓泥
煙薰軟乳酪(或任何起司) 50g
帕馬森起司粉 20g
蕃茄糊Passata(或番茄醬) 五湯匙
適量
Tabasco辣椒水 適量(可省略)
牛奶蛋液
蛋黃 一顆
牛奶 一湯匙
  • 1 將所有內餡材料切成小丁後拌入醬料攪拌均勻備用. 烤箱200度預熱.
  • 2 攤開派皮後, 將內餡均勻鋪上派皮, 長邊兩端記得留下一公分左右的黏合空間.
  • 3 慢慢捲起派皮, 不需要壓太緊, 以免派皮沒有伸展空間.
  • 4 用刀子切成寬度約1公分的環狀
  • 5 平放至事先抹好奶油或不沾的烤皿中. 稍微整形
  • 6 刷上牛奶蛋液. 進烤箱烤約20分鐘或表皮呈現金黃色即可! 出爐後靜置至少10分鐘再擺盤食用!
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小撇步

比薩材料的使用可以自由發想, 靈活運用廚房現有食材! 唯一建議是避免同時使用多樣含水量多的蔬菜, 高溫烘烤時它們釋出的水分會讓派皮溼嗒嗒, 口感就不酥脆了. 蔬菜可以考慮事前用鹽抓過脫水或先用平底鍋煎香來去除部分水分.

完整圖文食譜請參考:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPCY=

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