千層雞蛋糕~免烤箱
描述
買了一些雞蛋.但不小心破了3顆
想將他們烤成杯子蛋糕.
但2顆的份量是剛好裝6格瑪芬模
於是....
阿母出動平底鍋作成偽千層的雞蛋糕
份量
2
人份
熱量
步驟
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C料先混合備用
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![[A]料先打發至蛋糊可畫1字不會沉澱消失(可以利用手摸不燙手的水溫.隔水溫熱蛋糊.直到蛋糊打發)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
A料先打發至蛋糊可畫1字不會沉澱消失(可以利用手摸不燙手的水溫.隔水溫熱蛋糊.直到蛋糊打發)
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B料分兩次拌入A料裡.用橡皮刮刀拌至均勻無顆粒(動作要輕)
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挖點AB混合後的麵糊至C碗裡拌勻.再倒回AB麵糊裡拌勻(動作要輕.以免油水分離). 麵糊完成
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用不沾平底鍋(超小外圈火.不需抹油)+上述的麵糊1匙 (像煎鬆餅的方式.盡量攤薄)
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沿著鍋邊下一咪咪食用油.煎上色後翻面.可在這時塗上一層薄楓糖漿或蜂蜜.再上一層生麵糊在已上色的這面上(一樣攤薄).
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等剛翻面的那面又上色.再翻回來重複作法6.直到麵糊用完
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(小提醒):只有再煎完那層塗楓糖（也可不塗）再上一層生麵糊後，再翻身續煎....千層的線條是煎上色的蛋糕色，不是夾餡
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煎製完成.起鍋待稍微涼後.切去多餘的邊.即可完成
![[A]料先打發至蛋糊可畫1字不會沉澱消失(可以利用手摸不燙手的水溫.隔水溫熱蛋糊.直到蛋糊打發)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1168838%2Fc873508148845339.jpg&width=800)
![[B]料分兩次拌入A料裡.用橡皮刮刀拌至均勻無顆粒(動作要輕)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1168841%2F5277597f1a951792.jpg&width=800)
![挖點[A][B]混合後的麵糊至[C]碗裡拌勻.再倒回[A][B]麵糊裡拌勻(動作要輕.以免油水分離). 麵糊完成](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1168836%2Fbd1d762e608fd891.jpg&width=800)
小撇步
** 基本的海綿蛋糕全蛋打法.可以適用於平底鍋.電鍋.電子鍋.烤箱.依家中現有設備.可以自行變化
**全蛋打發要室溫蛋比較好操作.可以燒個溫水墊在鋼盆下(以手摸微溫.不燙為主.太燙就變蛋花了).打發的速度會加快許多
