手切滷肉/滷肉飯
描述
家人最愛的其實不是什麼大餐，而是最台味的滷肉飯，家附近新開了一間賣滷肉飯的飲食店，已經連續好幾天都跟他捧場了，想想好久沒自己做滷肉飯了，來去好X多進個大包五花肉，自己滷一大鍋，可以澆飯，也可以做燙青菜的澆頭。
今天用的是【金蘭無添加有機醬油】與【金蘭油膏】，輕鬆滷出甘甜濃郁的滷肉。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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洋蔥切絲或丁。五花肉切細條，凍的半硬比較好切。今天料理的份量很大，就切的比較出大約一公分寬。能切成0.4～0.5公分更好。 大蒜壓成泥或切末。紅蔥頭可以用紅蔥酥代替。
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先放部分的肉下鍋煎出油來。肉取出備用。 因為肉的份量很多，所以不全部下鍋炒。
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將砂糖或冰糖下鍋，用煎肉的油炒至咖啡色。大約深金黃色就可以先熄火了。
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加入金蘭無添加有機醬油炒香。 金蘭無添加有機醬油用完整有機黃豆釀造，採用澳洲天然海鹽，沒有添加防腐劑、糖及甜味劑。使用上更安心。 沒有額外的添加物，完全是來自有機黃豆發酵產生的單純鮮味。
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加入金蘭油膏拌勻。 金蘭油膏是以金蘭醬油純釀醬汁添加糯米製成，甘甜有醬香，加了一起滷紅燒肉，滷肉更甘甜涮嘴。
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加入蒜泥、五香粉、洋蔥與加入紹興酒拌勻同煮，沒有紹興也可以加米酒。 調味的部分就不再加糖，已經放很多洋蔥帶有甜味，金蘭油膏也有甜味，如果喜歡吃甜，可以再額外添加冰糖調味。
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加入所有的五花肉拌炒均勻。加入800ml的水。
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開大火煮滾，改中小火煮兩個小時。 或是用一般壓力鍋，上氣之後中小火煮30-40分鐘。 如果用電子壓力鍋，因為不會失水，水可以酌量減少。水的份量大約淹過食材就可以。
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超下飯的滷肉完成了，立刻來碗白飯吃吃看。 安心的金蘭無添加有機醬油與金蘭油膏滷出來的滷肉，就是我也最愛的古早味。幸好中餐白飯只準備一碗，不然一吃就停不了⋯⋯
