鐵板牛柳 / 家常菜
描述
鐵板牛柳是台式料理中營養的家常菜，牛肉是營養的食材含豐富鐵質及蛋白質，好食材搭配好的調味料風味甘美，為家人營養健康都兼顧到。
台灣在地老品牌金蘭醬油，使用非基改黃豆100%純釀，有韻味不死鹹，用來醃漬牛肉純粹的風味不搶走牛肉鮮美，烹煮時掌握快炒火侯，在家也能輕鬆端出滑嫩又下飯的鐵板牛柳，台灣用心好品牌對料理廚人是安心的好選擇。
份量
時間
食材
步驟
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優雅做菜分享，烹調會用的調味料，備料時放流理台上取用即時也可避免恍神拿錯味道走調，烹煮完再收到櫃子裡保持廚房整潔。
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醃牛肉 用有機原料純釀的金蘭國產有機醬油醃牛肉，沒有人工添加物能讓食材的美好簡單保留。牛肉里肌肉逆紋切成條狀不用太細口感才好，牛肉條放密封盒加醃料用筷子拌勻抓醃後密封放冷藏靜置至少10分鐘入味，若同時間有製作其他菜可以跟我一樣醃製時間30分鐘讓牛肉更入味更好吃。
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蔥綠用料理剪刀剪成細絲，泡在淨水中當盤飾用。
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3分鐘到洋蔥已焦化有甜香氣釋出。
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炒好的洋蔥可以直接盛在鐵盤上。
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換炒牛肉 用炒洋蔥原鍋補上1.5大匙油。
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把醃好的牛肉條放進來用筷子快速將牛肉條撥開，讓牛肉條能快速均勻受熱。
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牛肉條表面稍微變色約已3分熟，撒上黑胡椒及淋上金蘭國產有機醬油調味，再沿鍋邊嗆米酒至鍋中醬汁滾起。 P.S.若想有外面鐵板燒的奶油香，可在最後起鍋前加奶油(不在食材裡用量約15-20克)提香，加入後快速翻炒，熄火。(今天用很棒的金蘭國產有機醬油醃牛肉跟最後牛柳增鮮提味，已很鮮美好吃，我沒加奶油)
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上菜啦 把炒香的鮮嫩的黑胡椒牛柳淋在鐵盤，營養滿點美好的鐵板牛柳上菜。 把蔥綠絲瀝乾擺上來，好菜有美美盤飾味覺視覺都加分。
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上傳很多張照片就代表 本人遇到選擇障礙，覺得都還可以但沒有最喜歡。
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這張的金蘭國產有機醬油很有氣質。
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認真體驗這三款金蘭醬油，從味道到包裝瓶口設計都符合我的喜歡(純粹、用心、真誠)，已查好購買通路以後輪流買來用。 金蘭醬油官網 https://www.kimlanfoods.com.tw/products/soy
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金蘭國產有機醬油 我喜歡他的包裝有溫潤的質感。 在全聯有看到他很方便買。
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選調味料習慣看看他的原料，金蘭國產有機醬油無添加甜味劑、防腐劑；原料單純(水、有機產銷履歷黃豆、有機產銷履歷小麥、食鹽)；有機雙重認證，感恩超過80年的台灣醬油老品牌金蘭醬油對產品用心的善良。 P.S.這瓶醬油340ml的容量，對女生來說拿起來很輕鬆，喜歡。
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金蘭醬油系列平日料理使用很習慣，素蠔油、薄鹽醬油，用料及釀造工法純粹，瓶口設計深得我心，好倒也不會滴下來用好蓋起來放冷藏保鮮，可以優雅使用，謝謝用心。
小撇步
1.牛肉逆紋路切斷纖維口感才咀嚼好消化。
2.牛肉要嫩口除逆紋切火侯及快速翻炒不要過度加熱也是好吃的關鍵喔。
3.如果想跟鐵板燒店一樣有奶油香氣，奶油可以再最後步驟5熄火前再加。
