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(家庭版)醃篤鮮

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步驟

  • 準備食材-家鄉肉跟百頁結可在南門市場買到。百頁結取適量泡水至軟,取出擠乾水份備用。五花肉/家鄉肉切片,川燙後取出備用。

    準備食材-家鄉肉跟百頁結可在南門市場買到。百頁結取適量泡水至軟,取出擠乾水份備用。五花肉/家鄉肉切片,川燙後取出備用。

  • 雞骨架以滾水川燙撈起洗淨。另起一鍋清水,放入雞骨架/家鄉肉/蔥段以中火熬煮一小時。夾出家鄉肉另外放置碗中備用;高湯以濾網過濾雜質後備用。

    雞骨架以滾水川燙撈起洗淨。另起一鍋清水,放入雞骨架/家鄉肉/段以中火熬煮一小時。夾出家鄉肉另外放置碗中備用;高湯以濾網過濾雜質後備用。

  • 竹筍切片,冷水煮筍約30分鐘,取出備用。

    竹筍切片,冷水煮筍約30分鐘,取出備用。

  • 取一砂鍋,放入五花肉/家鄉肉/切片豆腐/筍片/百頁結及娃娃菜(取代青江菜可增添湯頭鮮甜);鍋內加滿高湯,中小火慢煮30分鐘。

    取一砂鍋,放入五花肉/家鄉肉/切片豆腐/筍片/百頁結及娃娃菜(取代青江菜可增添湯頭鮮甜);鍋內加滿高湯,中小火慢煮30分鐘。

  • 熄火,鋪上蒜苗絲,即可完成。

    熄火,鋪上苗絲,即可完成。

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