腌篤鮮
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食材
米酒
10cc
水
1.5公升
豬五花肉
400g 切條狀
金華火腿
200g 切條狀
竹筍
1支 切片
百頁結
50g 泡水去鹼味
青江菜
1把
青蒜
1根 切斜片
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1備一鍋水，煮至滾沸後加入米酒，將豬五花肉稍微川燙後，撈起洗淨備用。
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2另備一鍋水(約7分滿)，放入豬五花肉與金華火腿煮至滾沸，過程中以湯匙撈起表層的泡泡，滾沸後轉小火繼續熬煮20分鐘。
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3放入筍片、百頁結，蓋鍋煮40分鐘至滾沸。
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4最後加入青江菜，撒上青蒜，即可上桌。