Doris 29 食譜 65 粉絲 追蹤 蜜地瓜饅頭 描述 烤地瓜的甜味做的饅頭特別香! #蜜地瓜饅頭 #甜點 #饅頭 #烤箱 #揉麵 #發酵 #蜜糖 #地瓜 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 中筋麵粉 450克 烤好的蜜地瓜 245克 牛奶 200毫升 奇亞籽(可不加) 30克 老麵(可不加) 100克 酵母 5克 鹽 1克 步驟 除了牛奶,材料都丟到鋼盆,慢速打,慢慢加牛奶到成團,再高速打六分鐘。 鬆弛10分鐘後,分成60g一球約12等份,揉成團,35度發酵一個小時,再100度蒸20分鐘,悶三分鐘再打開出爐。 *若是用鍋子,蒸盤下方倒熱水,蓋著蒸一個小時,再用大火煮滾熱水後轉中火蒸15分鐘 ,鍋蓋兩邊夾筷子避免溫度太高,蒸好後,悶5分鐘再開蓋。 小撇步 使用惠而普蒸烤爐,發酵蒸可以一次完成。 3,923 瀏覽 2024/03/03 發表