地瓜饅頭
描述
動機很簡單，只因為今天是假日，而且有網友發問！所以我做了。防疫期間，大家都喜歡動手做。希望這個食譜對大家有幫助，畢竟家裡應該都會囤一些根莖類食物。我的饅頭食譜都很簡單，而且很適合親子一起做。
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份量
2
人份
步驟
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地瓜削皮切小塊，用量米杯一杯水蒸熟後，取36克，壓成泥狀。
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調理盆中先放入過濾水，接著加入細砂糖、速發乾酵母攪拌均勻。
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加入中筋麵粉、地瓜泥、混合到如圖片呈現一塊塊的小麵團後，就可以開始手抓揉成大麵糰。
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將步驟3的材料抓起後，捏成上圖就可以了，顏色不用均勻。
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接著就是在桌上，不停反覆此動作8-10分鐘：左手壓住麵糰下方，右手往上將麵糰用力按壓推開，然後再將拉長的麵糰折疊起來成團狀，接著再重複此動作一遍又一遍。(麵團會越揉越軟，此動作要確實，才能夠充分排氣，饅頭蒸起來才會漂亮）
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揉好的麵糰像這樣，是很均勻的淡黃色，而且表面是光滑不黏手的，這時中間挖一個洞，加入食用油，再搓揉約1分鐘後，麵團就可以使用了。
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將麵糰揉成柱條狀，切割成數小塊。（我揉的比較細長，因為小朋友喜歡吃小饅頭，所以切成八等份後，每一個做起來都小小的）
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將一塊一塊的麵糰放在烘焙紙上，準備進爐發酵。
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我的烤箱有發酵功能（溫度約40度左右），烤箱用發酵功能預熱好後，直接放進去發酵約25分鐘左右。發酵完後，體積會膨脹約快兩倍大。（烤箱沒有發酵功能的，就參考我黑糖饅頭食譜的做法）
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發酵好的饅頭放入電鍋，用量米杯一杯的水蒸熟。（饅頭和饅頭間記得留一點空隙，因為蒸完之後體積會膨脹）
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美味出爐，自己做的安心又有成就感。
小撇步
1.饅頭用電鍋蒸好後，開蓋記得小心一點，蓋子先翹一角，然後傾斜的拿起，小心不要讓水滴到饅頭上，否則會濕軟不好看。
2.多做一點，放冷凍後，保存期限也會變長喔！想吃的時候隨時拿出來蒸。
