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little hands 廚房
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芝麻奶油捲麵包

描述

今次焗的奶油捲除了有陣陣牛油香味,加入了大量白芝麻,無論口感或味道都更豐富~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

燙種
主麵團
其他

步驟

  • 加入熱滾水及麵粉,攪拌直至形成燙種。放入冰箱過夜。

第二天,
加入所有材料(牛油外),攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘。
揉麵團5分鐘。麵團成形後,轉移到工作台上。加入牛油後,揉麵團15鐘。
第一次發酵 38°C 40 分鐘

    加入熱滾水及麵粉,攪拌直至形成燙種。放入冰箱過夜。 第二天, 加入所有材料(牛油外),攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘。 揉麵團5分鐘。麵團成形後,轉移到工作台上。加入牛油後,揉麵團15鐘。 第一次發酵 38°C 40 分鐘

  • 按壓麵團排氣,將麵團分成8等份,形成小圓形麵團。
鬆弛10分鐘,形成較長的麵團,鬆弛15分鐘。
將麵團擀平,形成一個45cm長的倒三角形。
在頂部放一塊牛油,輕輕捲起麵團
底部刷一層蛋液,底部黏上芝麻。
在室溫下進行最後發酵 40-50分鐘,以防止牛油融化。

    按壓麵團排氣,將麵團分成8等份,形成小圓形麵團。 鬆弛10分鐘,形成較長的麵團,鬆弛15分鐘。 將麵團擀平,形成一個45cm長的倒三角形。 在頂部放一塊牛油,輕輕捲起麵團 底部刷一層蛋液,底部黏上芝麻。 在室溫下進行最後發酵 40-50分鐘,以防止牛油融化。

  • 掃一層蛋液,將烤箱預熱至250℃,將一個烤盤放在烤箱底部。
在麵包頂部撒上芝麻
將煮沸的熱水倒入托盤中以產生蒸汽
首先以250°C烘烤5分鐘,5分鐘後,調低溫度至210℃,再烤10分鐘。如需要,調轉托盤。
希望你喜歡這個食譜。 期待下次見!

    掃一層蛋液,將烤箱預熱至250℃,將一個烤盤放在烤箱底部。 在麵包頂部撒上芝麻 將煮沸的熱水倒入托盤中以產生蒸汽 首先以250°C烘烤5分鐘,5分鐘後,調低溫度至210℃,再烤10分鐘。如需要,調轉托盤。 希望你喜歡這個食譜。 期待下次見!

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從852 到 604 🇭🇰 ✈️ 🇨🇦 從餐餐外賣到三餐在家辦妥 喜歡上烘焙,更愛不停試煮。 請大家多多支持,訂閱以下專頁: Youtube: Little Hands Kitchen Facebook: Littlehandskitchen Instagram: LittleHands.Kitchen

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