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奶油捲|過熱水蒸氣烤箱微波爐

奶油捲|過熱水蒸氣烤箱微波爐

描述

完整內容👉https://youtube.com/shorts/gQJR_lHwX9M

6 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉、砂糖、鹽及奶油入攪拌盆中,水、雞蛋及鮮奶混合後倒入,酵母粉放置特定區域,入爐內輸入No.55,第一次發酵

  • 確認發酵至2-2.5倍大小,手指沾麵粉戳入中央不回彈;檯面灑麵粉,刀切麵團分成12等份(1個約38g),搓成球狀覆蓋保鮮膜,靜置20分鐘

  • 每球搓成圓錐形,再擀成三角形捲起

  • 放在黑皿烤盤上,入爐內下層,進行第二次發酵

  • 第2次發酵確認成長2-2.5倍大小,取出預熱烤箱,麵團表面塗上鹽蛋液

  • 預熱完畢放在烤箱中層烘烤

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