竹篙筍炒肉絲
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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五花肉條（前置作業） 將肉條放入鍋內，加入醬油1小匙、糖1小匙、太白粉1小匙、米酒1小匙、(胡椒粉少許，可加可不加），抓勻醃製10分鐘
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開火，加入少許油，將蒜頭爆香後，加入五花肉條，炒至焦黃(可以焦一點，不用怕會硬掉） 備註：恰恰程度應人而異！因為會加水，不用怕吃的時候會硬，可以爆香逼油出來～比較不油膩！
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加入竹篙筍拌炒後，加入調味料， 調味料：醬油膏、糖、黃豆醬、醬油(主要調顏色用） 拌炒完成後，試味道（調味料自行斟酌加減），完成後加入適量的水(淹過食材），調至大火，滾了之後轉中小火蓋鍋蓋（給他滾）約10-15分鐘
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打開鍋蓋，收汁（想有醬的就別收太乾～）
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起鍋！
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紀錄
小撇步
（筆記）這是我第一次煮
肉不夠焦黃的情況下，會偏油
五花肉也可改為梅花肉(比較不油膩）
竹篙筍可替換成箭筍
想配飯的可以調鹹一點
黃豆醬是好吃的主要調味
