密製炸醬

烘培狠療癒
82 食譜 619 粉絲

描述

這一款炸醬跟之前做的台式炸醬有很多的不同點,這一款是用較多的食用油,半炸半炒而成,它有著濃濃的醬香味,而且抄起來的炸醬顏色也比台式炸醬顏色深很多,拌飯,拌麵都非常適合,搭配上清爽的小黃瓜絲,真是美味極了!😋
我還特別調一杯自己釀的梅子酵素,所以,吃起來不但非常的美味,而且沒有負擔。😂

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

蔥油材料

步驟

  • 先炸蔥油:
將食用油加熱之後,放入所有蔥油的材料,以小火慢炸至蔥油材料呈現金黃色之後,濾掉辛香料備用。

    先炸蔥油: 將食用油加熱之後,放入所有蔥油的材料,以小火慢炸至蔥油材料呈現金黃色之後,濾掉辛香料備用。

  • 於原鍋蔥油中加入所有的豬絞肉,以中小火拌炒至水分喪失,且逼出油脂。
#將豬肉炒至水分喪失是因為可以減少豬肉的腥味。

    於原鍋蔥油中加入所有的豬絞肉,以中小火拌炒至水分喪失,且逼出油脂。 #將豬肉炒至水分喪失是因為可以減少豬肉的腥味。

  • 接著加入八角,蔥末,薑末,洋蔥末,蒜末,拌炒均勻。

    接著加入八角,蔥末,薑末,洋蔥末,蒜末,拌炒均勻。

  • *先將八角夾起丟棄😅(別忘了!)
接這來調味,依序加入黃豆醬,醬油,老抽,蠔油,砂糖,拌炒均勻後,蓋上鍋蓋,以小火煮個5~10分鐘即可起鍋。
#加老抽是為了讓色澤更漂亮。

    *先將八角夾起丟棄😅(別忘了!) 接這來調味,依序加入黃豆醬,醬油,老抽,蠔油,砂糖,拌炒均勻後,蓋上鍋蓋,以小火煮個5~10分鐘即可起鍋。 #加老抽是為了讓色澤更漂亮。

小撇步

#豬絞肉也可以用牛絞肉替代。
#買不到黃豆醬可以用原味的豆瓣醬替代。
#沒有老抽可以用醬油替代。
#朋友們沒看錯!這個食譜沒有加一滴水,也沒有加鹽巴(因為已經夠鹹了😂)。
#強烈建議,這個密製炸醬搭配清爽的小黃瓜絲,吃起來真的非常的搭喔!
#最後,調味料大家一樣可以增減哦!
#吃不完的炸醬可以冰冰箱,保存2個禮拜沒問題。

1,663 瀏覽
分享至:
avatar
烘培狠療癒 82 食譜 619 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒸蛋 味醂 壽司 粉蒸排骨 巧克力蛋糕 韓式料理 便當 韓式烤肉 大阪燒 檸檬塔 麻婆豆腐 日本料理 韓式 歐姆蛋 黑糖薑茶 蛋塔 鰻魚飯 饅頭 番茄義大利麵 泰式酸辣醬 羊肉 鹼粽 午餐 壽喜燒 餅乾 年菜 香蕉煎餅 蘿蔔糕 麻油雞 豬油拌飯 越南料理 蛋炒飯 甜點 牛排 榨菜 咖哩 素食便當 油菜 蜂蜜蛋糕 川菜 燒餅 中式早餐 酸菜魚 陽春麵 柴魚高湯 泡菜鍋 紅豆紫米 奶油白菜 滷肉 健康餐