百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Q Mama
52 食譜 158 粉絲

無油無糖咖啡優格乳酪麵包

無油無糖咖啡優格乳酪麵包

描述

運用同一種麵糰,用不同手法 & 食材,來變化麵包口感上不同風味,這樣簡單的麵包帶給周圍朋友的喜愛,做麵包除了療癒之外,還需要動動腦😁

10 說讚

食材

湯種
主麵糰
內餡

步驟

  • 湯種請參考「無油無糖芝麻吐司」
https://icook.tw/recipes/454845

    湯種請參考「無油無糖芝麻吐司」 https://icook.tw/recipes/454845

  • 水合法:除了鹽&酵母&乳酪丁,其餘材料打至光滑面即可,放入冷藏(網路分享30分~23小時,依個人需求)

    水合法:除了鹽&酵母&乳酪丁,其餘材料打至光滑面即可,放入冷藏(網路分享30分~23小時,依個人需求)

  • 隔天取出麵糰,放入鹽&酵母開始攪打,一定要等麵糰出現彈性、延展性薄膜,然後收圓,進行第一次60分鐘的發酵,然後翻面再發酵30分鐘
*我覺得這樣全麥麵糰才能足夠完全發酵*
第一次發酵後,麵糰分割成自己想要的重量,靜置15分鐘,擀開、稍微排氣,放入適量乳酪丁、捲起,做第二次50分鐘發酵

    隔天取出麵糰,放入鹽&酵母開始攪打,一定要等麵糰出現彈性、延展性薄膜,然後收圓,進行第一次60分鐘的發酵,然後翻面再發酵30分鐘 *我覺得這樣全麥麵糰才能足夠完全發酵* 第一次發酵後,麵糰分割成自己想要的重量,靜置15分鐘,擀開、稍微排氣,放入適量乳酪丁、捲起,做第二次50分鐘發酵

  • 第二次發酵後,烤箱預熱230度約10分鐘,麵糰噴水,灑上少許高粉,進行割線,放入烤箱,烤約20分鐘

    第二次發酵後,烤箱預熱230度約10分鐘,麵糰噴水,灑上少許高粉,進行割線,放入烤箱,烤約20分鐘

小撇步

* 每款麵粉吸水力不同,水量要注意
*每台烤箱溫度不同,要自行控溫
*中間顏色太深,放上鋁箔紙

3,858 瀏覽
avatar
Q Mama 52 食譜 158 粉絲

烘培是我的興趣,我很喜歡嘗試不同變化,而且可以選擇自己喜愛 & 安心的材料,讓身體減少負擔 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

三杯雞 高麗菜 茄子 湯麵 金針菇 蒸蛋 雞蛋豆腐 菠菜 早餐 酸辣湯 餅乾 瓜仔肉 雞肉 南瓜 花椰菜 糖葫蘆 義大利麵 鮭魚 玉米濃湯 炒麵 番茄炒蛋 地瓜 涼拌小黃瓜 滷肉 台式泡菜 豆腐 麻婆豆腐 小黃瓜 炒飯 馬鈴薯 粽子 白菜滷 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 打拋豬 糖醋排骨 雞胸肉 家常菜 竹筍 香菇雞湯 高麗菜飯 雞湯 娃娃菜 排骨 番茄 四季豆