約克夏の手作 24 食譜 63 粉絲 追蹤 帕帕羅蒂咖啡麵包 #帕帕羅蒂咖啡麵包 #咖啡麵包 #麵包 #烘焙 #烤箱 #手工麵包 #早餐 #甜點 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋 250克 砂糖 20克 蛋液 55克 高糖酵母 3克 咖啡粉 2克 優格 50 水或牛奶 88克 奶油 25克 咖啡酥皮 軟化奶油 50克 砂糖 35克 蛋液 50克 低筋 50克 咖啡粉 4克 內餡 無鹽奶油 6個 30克 步驟 全部材料放入攪拌機,除奶油外均勻攪拌,不黏手再加入奶油拌勻 基發 30度 1個小時 排氣分割成六分約一個82克 滾圓鬆弛10分鐘 輕桿翻面包入一塊5克奶油 後發35度40分鐘 將後發好的麵團,上面用咖啡酥皮圈圈地擠在麵團上面 烘焙180/180 20分鐘 3,605 瀏覽 2023/11/13 發表