小米粥（添加玉米醬煮法）
描述
全素小米粥，小米和玉米醬同煮，滋味香濃清甜。
食譜常見將小米與乾燥玉米碎同煮，但很多時候玉米碎不如玉米醬容易取得，如果您不介意玉米醬的口感，不妨嘗試看看這個煮法。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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小米不需浸泡，沖洗乾淨，同時煮滾一鍋食譜份量外的水備用。
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將小米加入滾水川燙3分鐘，去除生澀味。
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瀝乾水分，並稍微沖洗小米。 此時的小米應該會略微軟化。
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加入玉米醬與水。
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水滾後，維持火力煮10-15分鐘。 烹煮期間記得偶爾攪拌，避免黏鍋。
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全素小米粥，搭配小菜，希望您會喜歡。
小撇步
1.雖然我在食譜紀錄了明確公克數，但其實比例完全可以依照喜好自由調整。
約為1米杯（160克）的小米，加上1罐玉米醬，再加上3罐玉米醬罐頭的水量。2.我知道「川燙」小米的作法也許會引起爭議，但川燙後小米確實更溫潤，大幅減輕澀嘴的口感，我另外也覺得整體香氣更為提升，川燙後甚至可以直接省略玉米醬，幾乎不會再有口感苦澀的問題。
3.如果您有更偏好的小米粥煮法或建議，能與您交流會是我的榮幸！
