菜肉水煎包
描述
金黃酥脆的水煎包真的是讓人欲罷不能!
多年前姐姐分享了用電鍋做水煎包的食譜(https://icook.tw/recipes/155482)，大受歡迎。今天來分享高麗菜豬肉口味，有菜有肉，好吃又營養! 一次可以多做一些凍起來，用電鍋加熱口感一樣好，也很方便～
份量
10
人份
食材
看全部食材
步驟
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將麵糰所有材料混和，大致成糰後鬆弛十分鐘。
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將麵糰揉均勻、光滑。於室溫發酵半小時後，包上保鮮膜放到冰箱繼續低溫發酵至少30分鐘。
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將餡料所有材料(高麗菜除外)混和後攪拌均勻至發黏。
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高麗菜洗淨後充分瀝乾(如果沒有時間瀝乾，請加點鹽脫水)切碎。
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發酵好的麵糰從冰箱取出，分成32等分(一個約29克)。 留下八個小麵糰，其餘先冰回冰箱。
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開始包之前，將高麗菜與豬絞肉混合。
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為了避免過度發酵/來不及煎，分成四批來做(一次包八個，一個餡料約35克)。
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不沾鍋加一點油，油熱後(開中火)將包子整齊排入。
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煎到底部金黃。
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倒入麵粉水(水的高度大概是在包子一半的地方)，轉小火，蓋上鍋蓋至水分蒸發、底部酥脆。 此時可以繼續包下一批包子。
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起鍋前可以灑一些白芝麻。拿一個盤子將水煎包倒扣即可。
