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黑糖饅頭 (壓麵機版)

黑糖饅頭 (壓麵機版)

描述

近期聽說不需經過攪拌,直接使用壓麵機就可以製作饅頭,而且完成的饅頭很光滑。
所以,這次就試看看單純用壓麵機來製作饅頭。只用壓麵機完成的饅頭真的很光滑,口感是不錯,但是就是少了麵糰經過攪拌過後所呈現出的嚼勁口感。

7 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將所有食材用筷子攪勻

    將所有食材用筷子攪勻

  • 將麵糰重複通過壓麵機,直到麵糰壓成平滑的長條狀或長方形

    將麵糰重複通過壓麵機,直到麵糰壓成平滑的長條狀或長方形

  • 將麵糰捲起

    將麵糰捲起

  • 將麵糰捲成圓筒狀

    將麵糰捲成圓筒狀

  • 將麵糰的兩端切除

    將麵糰的兩端切除

  • 將麵糰切成16等份

    將麵糰切成16等份

  • 將切好的麵糰移至蒸籠上,麵糰下方墊蒸籠紙

    將切好的麵糰移至蒸籠上,麵糰下方墊蒸籠紙

  • 蒸籠蓋上蓋子,避免表面風乾,然後發酵至原來的1.5倍大。

    蒸籠蓋上蓋子,避免表面風乾,然後發酵至原來的1.5倍大。

  • 蒸籠和鍋蓋間要蓋棉布,以避免水蒸氣滴在饅頭上。然後冷水上鍋蒸15分鐘,熄火悶3分鐘

    蒸籠和鍋蓋間要蓋棉布,以避免水蒸氣滴在饅頭上。然後冷水上鍋蒸15分鐘,熄火悶3分鐘

  • 饅頭完成

    饅頭完成

小撇步

1.這次製作的是約10公分大小的小饅頭
2.植物油可不加,口感會有略微差異,影響不大。

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Iris玩轉廚房 46 食譜 116 粉絲

喜歡玩烘焙,熱愛做料理,運用學校的理論知識,於自學中逐漸成長。每一次失敗的經驗,都將化為未來成功的養分。 拍攝、錄影、擺盤、打字、寫食譜和修圖,令我的生活忙碌充實又有成就感。 感謝愛料理提供的平台,讓我能將自己製作過的美食陸續記錄下來,隨時觀看,也分享給大家。

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