扁豆油豆腐咖哩（咖哩塊作法）
描述
Vegan植物五辛素（不含奶蛋）扁豆油豆腐咖哩。一鍋到底，香濃美味。
若您對扁豆的不同料理可能性有興趣，歡迎參考我的「扁豆豆腐」食譜，謝謝您的閱讀。
https://icook.tw/recipes/455108
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材，紅扁豆洗淨，浸泡約1-2小時。 您可以選擇任何您喜歡的蔬菜，通常每100公克的咖哩塊，我會搭配至少600公克的蔬菜和400公克的蛋白質。
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將食材切成您喜歡的形狀，放入鍋中。
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加水煮滾。
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煮滾後小火慢煮至少20分鐘。 透過小火慢燉，熬出蔬菜的鮮甜，同時將紅扁豆煮透。 照片為煮熟紅扁豆的樣子，顏色呈淡黃色，口感與綠豆仁相似。
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加入咖哩粉。 您可以放心省略這個步驟。加咖哩粉完全是我的個人喜好與沒有特別理由的小堅持，我相信煮咖哩塊時如果能同時加點咖哩粉，更能增添濃郁豐富的香氣。
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加入事先川燙好的油豆腐，接著將咖哩塊剝成小塊，加入鍋中攪拌均勻。 咖哩塊溶解完全後便能關火。 川燙能減輕油豆腐可能出現的油耗味，您也可以在一開始就加入油豆腐一起慢燉，完全依照您的喜好。
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Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的扁豆油豆腐咖哩，希望您會喜歡。
小撇步
1.S&B咖哩塊（金牌、野菜）皆清楚標示不含動物性成分，但成分有洋蔥、大蒜，是Vegan友善的美味咖哩塊。S&B另有售純素的咖哩塊，如果您不吃五辛，也能嘗試看看。
2.本食譜不是印度扁豆咖哩（ red lentil dahl ），是希望能吸引大家嘗試紅扁豆的快速日式咖哩分享。如果您有興趣更擁抱紅扁豆的美味，您可以將此食譜的紅扁豆份量加倍（200-250公克），依喜好減少油豆腐。
