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沒有蒸籠時,可以使用大同電鍋來做饅頭!

食材
中筋麵粉
400g
鮮奶
200ml
砂糖
75g
1/3小匙
酵母粉
5g
沙拉油
15ml
  • 1
    準備一個可以放入電鍋的鋼盆。
  • 2
    將所以材料倒入鋼盆,揉到麵糰不黏手。
  • 3
    將麵糰用保鮮膜or布蓋好,放入電鍋發酵5~10分鐘。 (電鍋用"保溫",外鍋加少許水)
  • 4
    將麵糰取出,用擀麵棍擀平成一大張,再捲成圓條狀。
  • 5
    使用刮刀or菜刀切成適量大小,墊上饅頭紙。
  • 廣告
  • 6
    放到盤子上,蓋上保鮮膜or布,下面墊高,不要直接接觸鍋底。 (記得每個饅頭間要留點空間讓它長大)
  • 7
    再放入電鍋發酵到2倍大(重覆步驟3動作)。
  • 8
    電鍋外鍋放1杯水,蒸12分鐘(鍋蓋不要全蓋,要留一個小縫)。 蒸好後,先不要打開鍋蓋,悶個5分鐘再掀蓋,即可出爐。
小撇步

1. 牛奶的多寡視麵粉的吸水性,可以再作適當的調整。
2. 砂糖可以視個人習慣甜度作調整。

2013/05/05 發表 9.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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我的是速發酵母 ,要幾克呢?

4 months ago
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作者回應

一樣是5克哦~

4 months ago
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請問這可以做幾顆饅頭呢?

a year ago
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作者回應

要依照你切的大小而定,不一定會幾顆哦~
(切大一點就比較少顆,切小一點就比較多顆)

a year ago
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為什麼我的饅頭會很硬?

2 years ago
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作者回應

有可能牛奶加的不夠多或是步驟7的發酵的時間不夠久

2 years ago
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請問步驟二、揉到麵團不黏手大概多久呢?(怕揉太久揉到出筋) 謝謝

2 years ago
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作者回應

揉的時間不一定是多久。
只要揉到"三光"的程度即可(手上不黏麵團、盆子沒有麵團、麵團光滑)

2 years ago